Drożdżówki z kaszą gryczaną.

Dzisiaj trochę z innej beczki a mianowicie coś dla fanów ciasta drożdżowego. Przepis jest mojej babci. Ciasto drożdżowe z jej przepisu jest pyszne nadaje się jako baza zarówno do farszu słodkiego jak i wytrawnego. Serdecznie polecam. Smak i zapach cudowny.

 SKŁADNIKI

Ciasto

(3 blachy drożdżówek)

1 kg mąki pszennej do wypieków drożdżowych

10 dag. drożdży

1 szk. cukru

1/2 łyżeczki proszku do piezenia

4 żółtka

1/2 szkl. oleju

1 l. mleka (może potrzeba będzie mniej zależy od mąki)

Farsz

1 i 1/2 szkl. kaszy gryczanej

5 ziemniaków ugotowanych i pogniecionych

30 dag. boczku wędzonego

1 cebula

sól, pieprz

majeranek

1. Mleko podgrzewamy ale nie gotujemy. W misce roztrzepujemy żółtka z cukrem, dolewamy połowę mleka strumieniem ciągle roztrzepując widelcem jajka. W miseczce rozkruszamy drożdże dodajemy 1 łyżkę cukru, mąki i 1/2 szkl. mleka mieszamy na gładką masę.
2. Do masy jajecznej dodajemy mąkę i olej, powoli zaczynamy wyrabiam, jak drożdże zaczną rosnąć, dodajemy je również, tak samo jak proszek do pieczenia, resztę cukru. Ciasto ugniatamy, lekko uklepując, jeśli jest za mało mleka to dolewamy. Ciasto ma mieć jednolitą strukturę, może się lekko lepić do rąk. Odstawiamy je przykryte ściereczką w cieple miejsce na ok. 30 minut.
3. Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie. Gdy będzie gotowa, ugniatamy ja razem z ziemniakami na jednolitą masę. Boczek kroimy w kosteczkę i smażymy aż się zezłoci. Dodajemy do smażącego się boczku cebulę, pokrojoną w drobna kostkę, chwilę dusimy, aż cebula zmięknie, przerzucamy do kaszy, dodajemy również sól, sporo pieprzu i majeranku. Wszystko wyrabiamy rękoma na gadką masę (jak do pierogów).
4. Gdy ciasto podrośnie, moczymy ręce w oleju urywamy kawałek ciasta, formujemy plaski placek układamy nadzienie dość dużo i zaginamy brzegi. Rękę moczymy za każdym razem jak sięgamy po ciasto. Formujemy kuleczkę. Układamy na blasze z piekarnika wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Wkładamy do piekarnika i włączamy go aby osiągnął temp 170'C (bułeczki powoli podrosną i zaczną się piec), pieczemy aż zbrązowieją i zaczną pachnieć, ok. 30 minut. SMACZNEGO.