Dyniowe curry z krewetkami i mlekiem kokosowym

Wrzesień miesiąc, w którym wszystkie ogrodowe rarytasy dojrzewają. Ilość dyń, które urosły napawa chęcią do używania jej jako głównego składnika dań. Każdy z nas zna krem z dyni, ciasto czy zupę dyniową na słodko. Ja chciałam wydobyć z dyni trochę orientu i tak zrodziło się Dyniowe Curry.

SKŁADNIKI

1 kg. dyni obranej i wydrążonej

puszka mleka kokosowego

30 dag. krewetek

30 dag. soli
dwie łyżki wazowe bulionu drobiowego

garść groszku cukrowego w łupinach (opcjonalnie dla koloru)

1 cm imbiru

3 ząbki czosnku

zielona pasta curry

 szczypta garam masala

2-3 łyżki soku z limonki

sól 

pieprz

garść szczypiorku

sos sojowy

1. Dynię obraną i wydrążoną kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie aż zmięknie. 1/2 dyni wyjmujemy na talerz, do reszty dodajemy sól, pieprz, starty imbir, czosnek wyciśnięty przez praskę i podsmażamy około 3 minut, na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu,
2. Krewetki i solę pokrojona w kostkę marynujemy w soku z limonki, pieprzu i sosie sojowym. odstawiamy na 10 minut.
3. Do patelni z dynia dodajemy puszkę mleka kokosowego, bulion i pastę curry (tutaj liczy się ilość 1 łyżeczka wystarczy = bardzo ostre). Dusimy przez 10 minut pod przykryciem.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy krewetki i sole obsmażamy po 2 min z każdej strony zdejmujemy z patelni na talerz z dynią.
5. Po 10 minutach dynię miksujemy (najlepiej użyć blendera), dodajemy garam masalę, krewetki i solę, groszek, odłożoną dynię i delikatnie dusimy przez 2 minuty. Dosmaczamy solą i pieprzem oraz sokiem z limonki.
6. Wykładamy na talerz, posypujemy paskami szczypioru. SMACZNEGO :)