Sałata z madarynką, pistacjami, papryka i pomidorem.

Korzystając z okazji, chciałabym w imieniu swoim i Patryka wszystkim złożyć najserdeczniejsze życzenia szczęśliwego Nowego Roku, aby wasze marzenia się spełniły, abyście byli zdrowi i radośni oraz aby każdy wasz dzień wypełniony był miłością i uśmiechem. 

WITAJ 2014 ROKU!

 500g. mieszanki sałat

6 pomidorków koktajlowych

1 mandarynka 

10 pistacji

1/2 cebuli czerwonej

pół papryki

SOS WINEGRET z przepisu wcześniejszego kliknij TU

1. Sałatę dokładnie myjemy i osuszamy. Przekładamy do miski.
2. Pomidorki umyte kroimy w plasterki.
3. Mandarynkę obieramy, dzielimy na cząstki i obieramy je z błonek.
4. Cebulkę siekamy w drobną kostkę.
5. Paprykę kroimy w plasterki.
6. Pistacje siekamy.
7. Sos dokładnie mieszamy i polewamy sałatę chwilę przed podaniem. SMACZNEGO.

Rolada z indyka z konfiturą żurawinową i gruszkową.

Kolejne danie na odświętny obiad, tym razem w roli głównej indyk. Rolada jest prosta do przygotowania i nie potrzebujemy zbyt wielu składników. Serdecznie polecam, efekt i niepowtarzalny smak gwarantowany.

SKŁADNIKI

1 pierś z indyka

1 udziec z indyka bez kości

2 łyżki konfitury żurawinowej

2 łyżki konfitury z gruszek

marynata do kurczaka po staropolsku i przyprawa do kurczaka

sznurek/nitka do związania

siatka jak do szynki

1. Pierś kroimy na pół ale nie do końca aby powstał płaski płat mięsa i delikatnie rozbijamy mięso w kształt prostokątu.  Udziec rozkrawamy na pół aby był bardziej płaski i mięso podcinamy (ostrożnie żeby nie poprzecinać na wylot) aby miało podobny kształt do piersi. 
2. Pierś nacieramy marynatą staropolska i konfiturą z gruszek, na nią kładziemy udziec, który smarujemy przyprawą do kurczaka i konfiturą z żurawiny. Zwijamy oba kawałki z roladę i związujemy ściśle sznurkiem. Następnie najlepiej wsadzić mięso z siatkę (taką jak szynkę) nasmarować marynatą staropolską i marynować 2 godziny w lodówce.
3. Do brytfanki wkładamy naszą roladę i pieczemy w 180'C ok. 2 godzin. Przed podaniem wyciągamy z siatki i odcinamy sznurem i kroimy w grube plastry. SMACZNEGO.

*następnego dnia idealnie sprawdzi się jako wędlina do kanapek.

Luzowana perliczka faszerowana mięsem z kurczaka i jabłkiem, zapieczona w plastrach boczku.

Dzisiaj propozycja dania mięsnego, zamiast kurczaka w roli głównej perliczka. Jej mięso jest delikatne i kruche, doskonale nadaje się do nadziewania. Farsz jest siekanym mięsem z ziołami i jabłkiem. Propozycja jest oryginalna i idealnie nadaje się na odświętny obiad. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

1 perliczka ( ja swoją kupiłam w Lidlu)

10 plastrów surowego boczku

1 pojedyncza pierś z kurczaka

2 udka z kurczaka

1 cebula zeszklona na maśle

1 pęczek natki pietruszki

1 jabłko najlepiej szara reneta

1 jajko

3 łyżki zmielonych otrębów namoczonych w wodzie

sól, pieprz, warzywko

majeranek

marynata do kurczaka po staropolsku

1. Perliczkę luzujemy, wyjmujemy ostrym nożem wszystkie kości, z udek też, omijamy jedynie skrzydełka.
2. Mięso kurczaka z piersi  i udek siekamy w drobną kostkę bardzo ostrym nożem. Dodajemy do nich cebulę podsmażoną na masełku, otręby namoczone w wodzie, jajko i jabłko obrane ze skórki i pokrojone w drobną kostkę. Dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem a na koniec drobno posiekaną natką pietruszki, łyżką majeranku i warzywka.
3. Farszem dość ciasno wypełniamy perliczkę, pamiętajmy o udkach. Na koniec wczepiamy wykałaczki aby farsz podczas pieczenia nam nie wypłynął. 
4. Całego ptaka nacieramy grubą warstwą marynaty suchej i odkładamy na noc do lodówki. 
5. Rano nagrzewamy piekarnik do 200'C obkładamy perliczkę boczkiem i przywiązujemy go nitką aby nie spadł podczas pieczenia, perliczkę obficie solimy i pieprzymy. Pieczemy półtorej godziny aż będzie złota a boczek się przypiecze. SMACZNEGO.

*wystudzona idealnie pasuje do kanapek.

Pierś z kurczaka duszona z makaronem, brokułem, papryką, cebulką i mini kukurydzami.

Dzisiaj propozycja dania lekkiego ale mimo to bardzo smacznego. Aromatyczna pierś doprawiona czosnkiem i chilli, podana z makaronem świderkami z pszenicy durum a na dodatek warzywa, czyli brokuł, cebula, papryka oraz mini kolby kukurydzy. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

(2 porcje)

1 szkl. makaronu świderki

1 pojedyncza pierś z kurczaka

kilka różyczek brokułu

1/4 papryki świeżej

1/2 cebuli

4 mini kolby kukurydzy/można dodać 3 łyżki kukurydzy z puszki

5 łyżek wody

sól, pieprz

chilli

2 ząbki czosnku

1. Makaron gotujemy al dente według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie ok. 10 minut i odcedzamy.
2. Pierś myjemy kroimy w kostkę i obsypujemy solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i drobno posiekanym chilli, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10 minut.
3. Różyczki z brokuła dzielimy na małe kawałki, cebulę kroimy w pół talarki, paprykę w drobną kostkę a mini kolby kukurydzy w krążki.
4. Na patelni rozgrzewamy wodę, gdy zacznie wrzeć dodajemy pierś i zakrywamy pokrywką niech się uparuje, ok 3 minut mieszamy zakrywamy i zostawiamy na 1 minutę. Następnie dorzucamy cebulę i różyczki brokuła, dokładnie mieszamy i dusimy kolejne 3 minuty. Po tym czasie dodajemy paprykę i kukurydzę dokładnie mieszamy i dusimy 2 minuty. Na koniec dorzucamy makaron i dokładnie mieszamy aby się podgrzał. Wykładamy na talerz i w razie konieczności lekko dosalamy. SMACZNEGO.

Czosnkowy omlet z kaszą gryczaną i sałatką

Dzisiaj propozycja idealna na obiado-kolację. Sycąca, prosta i kolorowa. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

(1 porcja)

50 g kaszy gryczanej ugotowanie na sypko

3 jajka

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki tymianku

sól, pieprz

2 liście sałaty lodowej

1/2 pomidora

1/4 cebuli

1 łyżka sos sojowy

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta bazylii

1. Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Odkładamy na talerz do przestygnięcia.
2. Sałatę rwiemy, pomidora kroimy na ćwiartki, cebulę w półtalarki i wszystko przekładamy do miski. Polewamy sokiem z cytryny, sosem sojowym i posypujemy bazylią odstawiamy do przegryzienia się.
3. Do miski wbijamy 3 jajka, dosypujemy ostudzoną kaszę, dodajemy posiekany ząbek czosnku, tymianek i oregano, sól i pieprz; energicznie ubijamy widelcem omlet. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smażymy omlet ok 2 minuty z każdej strony.
4. Na talerz wykładamy omlet a na wierzch sałatkę. SMACZNEGO.

Kurczak z czerwoną pastą curry - tikka masala z orientalną sałatką z ogórka wężowego.

Jest już wpis na blogu na kurczaka z zieloną pastą curry, a tym razem będzie tikka masala - czerwona pasta curry z kurczakiem i aromatycznymi przyprawami. Korzenno-pikantne połączenie idealne na zimowe popołudnia. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

40/50dag piersi z kurczaka

1 mały jogurt naturalny

1 puszka pomidorów

1 opak kukurydzy mini kolby

2 łyżki czerwonej pasty curry

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

chilli 

olej

MARYNATA DO MIĘSA

1 łyżka słodkiej papryki

1 jogurt naturalny (180 g.)

1 łyżeczka przyprawy tikka masala ew. garam masala

2 łyżki sosu sojowego

1 chilli, posiekane

1 łyżka galangalu/imbiru startego

PRZYPRAWY

kawałek imbiru startego (wielkość kciuka)

2 łyżki orzeszków ziemnych/migdałów/orzechów laskowych

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kuminu/kminu rzymskiego/

2 łyżki nasion kolendry

RYŻ

2 woreczki ryżu ugotowane z 1 łyżeczką kurkumy i soli

SAŁATKA

1 ogórek wężowy, dokładnie umyty

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka sosu rybnego

małe chilli

3 łyżki soku z limonki/cytryny

1 łyżeczka miodu

1. CURRY: Kurczaka kroimy w wąskie skośne paski, zalewamy marynatą z jogurtu i przypraw. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.
2. Cebulę kroimy w piórka, czosnek kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy przyprawy (oprócz imbiru) z orzechami i po uprażeniu (jak zaczną pachnieć) przerzucamy je do moździerza i ucieramy na pył.
3. Na tej samej patelni tylko tym razem na oleju smażymy cebulę, gdy się zeszkli dodajemy czosnek, następnie wrzucamy kurczaka i czekamy aż się usmaży (rzadko mieszamy aby był w środku soczysty). Dodajemy pastę curry, kukurydzę, pomidory i dusimy ok 5 minut. Następnie wlewamy jogurt (może być mleczko kokosowe) i dusimy ok. 10 minut. RYŻ:W międzyczasie gotujemy wodę na ryż, gdy zacznie wrzeć doprawiamy ją solą i kurkumą, wrzucamy ryż i gotujemy pod przykryciem ok 12 minut. Następnie odcedzamy, ma być ugotowany sa sypko.
4. Następnie na patelnię z mięsem dosypujemy przyprawy z orzechami i imbirem aby doprawić nasz sos, zmniejszamy gaz na minimum i dusimy ok. 10 minut. Doprawiamy sosem sojowym w razie gdy jest za mało słone.
5. SAŁATKA: Ogórka dokładnie myjemy, i obieramy obieraczką w cienkie paski i długie, gdy dojdziemy do pestek obracamy ogórka itd. Pestki wyrzucamy (ja trochę pestek zostawiłam i też było smaczne). Do słoika dodajemy składniki dressingu, zakręcamy i energicznie wstrząsamy, następnie polewamy ogórka i dokładnie mieszamy.
6. Curry podajemy z ryżem i sałatką, polewamy sosem pomidorowym. SMACZNEGO. 

Pierogi z mięsem wieprzowym i okrasą z boczku i cebulki.

Dzisiaj słynne na cały świat polskie pierogi. Zrobiłam je z mięsem, bo takie najbardziej lubię. Są pyszne, aromatyczne i w mgnieniu oka znikają. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

na ok 40-50 pierogów

CIASTO

3 szkl. mąki pszennej

1 kubek letniej wody

1 jajko

FARSZ

2 ozorki wieprzowe

0.5kg łopatki wieprzowej

0.5kg. serc wieprzowych

4 listki laurowe

5 kulek ziela angielskiego

1 marchew

1/2 selera

1 pietruszka

sól, pieprz

1 jajko

1 rozmoczona w ciepłej wodzie bułka

1 duża cebula

1 łyżka majeranku

OKRASA

ok 200g. boczku wędzonego

cebulka

ząbek czosnku

sól

pieprz

1. Mięso należy ugotować wraz z marchewką, pietruszką, selerem w niewielkiej ilości wody. Najpierw zagotowujemy warzywa na wrzątek wrzucamy mięso. Do gotowania wrzucamy listki laurowe, po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu oraz sól do smaku. Gdy mięso będzie miękkie wyjmujemy je i studzimy. Ozorki nalezy obrać ze skóry jak są letnie, łatwiej zejdzie z nich skórka.
2. Obgotowane mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy posiekaną w kostkę i obsmażoną cebulkę, 1 jajko, rozmoczoną bułkę, doprawiamy dużą ilościa pieprzu i majeranku i w razie konieczności dosalamy.
3. Z podanych składników zaganiatamy ciasto na pierogi. Ma być gładkie, elastyczne i miękkie w dotyku. Trwa to ok. 10 minut.
4. Część ciasta rozwałkowujemy cienko (podsypując mąką aby nie przykleiło nam się do stolnicy) i wycinamy kółeczka przy pomocy szklanki. Na każde kółeczko nakładamy farsz i zlepiamy pierogi.
5. Nastawiamy w dużym garnku wodę na pierogi, gdy zacznie wrzeć dodajemy sól i chlust oleju, aby po wyjęciu z gotowania nam się nie posklejały. Na mocno wrzącą wodę wrzucamy partiami pierogi. Gdy wypłyną, zmniejszamy gaz. Gotujemy je ok. 3-4 min. od wypłynięcia.
6. Na rozgrzanej patelni smażymy boczek, następnie dodajemy pokrojoną cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystko doprawiamy solą i pieprzem i polewamy porcję pierogów. SMACZNEGO.

*nie wylewamy bulionu powstałego z gotowania mięsa, przyda się na następny dzień aby podgrzać w nim pierogi. Warto go tylko przelać przez sito aby nie pływały w nim szumy z gotowania mięsa.



Sałatka z wędzonej makreli.

Dzisiaj propozycja śniadania, bądź kolacji, pasta przepisu Patryka. Pyszna wędzona makrela, połączona z jajkiem, ogórkiem kiszonym i cebulką. Prosta i szybka w przygotowaniu. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

1 wędzona makrela

3 ogórki kiszone

1 cebula cukrowa

3 jajka na twardo

2 łyżeczki musztardy rosyjskiej

1 łyżka oliwy

pieprz grubomielony

ewentualnie sól

1.  Makrelę rozprawiamy, wyjmujemy ości i mięso przerzucamy do miski, ogórki kroimy w drobną kosteczkę, tak samo cebulę a z kolei jajka kroimy w normalną kostkę. Wszystko dokładnie mieszamy widelcem.
2. Doprawiamy musztardą, olejem i pieprzem. Podajemy z chlebem (aby ewentualne ości nie wbiły nam się w przełyk ;-) SMACZNEGO.

Makaron penne z szynką szwardzwaldzką, czosnkiem, ziołami, papryczką peperoncini i parmezanem.

Dzisiaj przygotowaliśmy coś dla ludzi z mocnym podniebieniem, a mianowicie makaron z niewielką ilość składników, które wydobędą głębie ostrego smaku,z nutą ziół a całość okruszona tartym parmezanem. Serdecznie polecamy.

SKŁADNIKI

1 opak. makaronu penne

200 g. szynki szwarcwaldzka

2 plasterki boczku wędzonego

1 cebula

5 ząbków czosnku

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonej bazylii

2 papryczki suszone peperoncini

sól gruboziarnista

30 g startego parmezanu

kilka świeżych pistacji 

szczypta cukru

olej do smażenia

oliwa z oliwek

1. Nastawiamy wodę na makaron w dużym garnku. W moździerzu ucieramy papryczki, z czosnkiem, solą, łyżką oliwy i ziołami na gładką masę. 
2. W kostkę kroimy boczek, szynkę i cebulę.
3. Wodę na makaron gdy zacznie wrzeć mocno solimy i gotujemy makaron al dente.
4. Na tartce ścieramy parmezan a na desce nożem rozkruszamy pistację do posypania dania.
5. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy boczek, gdy będzie złocisty dorzucamy szynkę, obsmażamy ją dokładnie, dorzucamy cebulę i szczyptę cukru, czekamy aż się zeszkli, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy naszą utartą w moździerzu pastę i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
6. Odcedzamy makaron i wrzucamy do naszych składników energicznie mieszamy, wykładamy na talerz, posypujemy parmezanem i pistacjami. SMACZNEGO.

Szybki omlet z papryką i wędliną.

Szybki i przede wszystkim prosty przepis na obiad, gdy nie mam zbyt wiele czasu a chcemy zjeść coś ciepłego. Wystarczą jajka, resztki wędlin i warzyw. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

(porcja 2 osoby)

4 jajka

kawałek wędliny ja miałam trochę krakowskiej i dwa plasterki boczku

kawałek papryki czerwonej i zielonej (może być pomidor)

ząbek czosnku

oregano i tymianek

sól i pieprz

keczup

olej do smażenia

szczypiorek opcjonalnie

kawałki sera żółtego opcjonalnie

1. Nagrzewamy grill w piekarniku. Kroimy wędlinę, paprykę/pomidora w drobną kostkę i przerzucamy do miski, wciskamy ząbek czosnku i wbijamy jajka, doprawiamy ziołami, solą oraz pieprzem i energicznie mieszamy trzepaczką, nie za mocno, żeby omlet był puszysty. 
2. Na patelnię wylewamy olej i chochelką wylewamy połowę mikstury na patelnię; smażymy ok 2 minut aż brzegi się zetną. Po tym czasie wstawiamy patelnię pod grilla (ja mam odpinaną rączkę w patelni więc zamykam drzwiczki jeśli macie rączkę na stałe uchylcie lekko piekarnik, aby rączka nie rozpuściła się). Po 2 minutach wyciągamy kładziemy kawałki sera i przekładamy omlet na talerz złożony na pól. Polewamy keczupem posypujemy szczypiorkiem i podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie marynowane patisony i kromka pieczywa z masłem. SMACZNEGO.

Sałatka z kaszą gryczną, tuńczykiem, ogórkiem kiszonym i papryką.

Ostatnio to połączenie podbiło moje serce. Mam kasze gryczaną od cioci, jak to się mówi kolokwialnie prosto z pola i nie wiedziałam z czym ją połączyć. Tak oto moja kreatywna twórczość dała zaczątek do powstania oto tej sałatki. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować.

 SKŁADNIKI

100g. kaszy gryczanej gotowanej

1 puszka tuńczyka w całości w oleju roślinnym

1/4 papryki

2 ogórki kiszone

1 mała cebulka

pieprz i sól

1 łyżeczka soku z cytryny

1. Kaszę gryczaną ugotować przez 15 minut w osolonej wodzie, wystudzić i dodać do miski.
2. Tuńczyka odsączyć z oleju ale nie do końca trochę oleju sprawi, że sałatka nie będzie sucha, wrzucić do miski. Cebulę, paprykę i ogórek kiszony posiekać w kostkę, dodać do reszty składników, skropić sokiem z cytryny i dodać pieprz, dokładnie wymieszać. W razie potrzeby dosolić. SMACZNEGO.
   

Melonowe mleko

Do zrobienia tego napoju zainspirowała mnie moja siostra, która kupuje to mleko w puszce. Muszę przyznać, że smak jest orzeźwiający i ciekawy a dodatek kardamonu dodaje ciekawego posmaku. Serdecznie polecam moją wariację na temat melon milk.

 SKŁADNIKI

(2 porcje)

1 kg. melona Galia zazwyczaj 1 sztuka (po wydrążeniu zostanie ok. 550g.)

1 szkl. mleka

1 łyżka miodu

2 szczypty kardamonu

1. Melona kroimy na pół i na ćwiartki, wydrążamy pestki łyżka i wyrzucamy a miąższ przekładamy do miski. Wydrążony miąższ zalewamy mlekiem, dodajemy miód i kardamon i dokładnie blendujemy na gładką masę. Następnie przecieramy przez sito (bądź nie wtedy będzie shake) i podajemy. SMACZNEGO.