Imbirowe ciasto na maślance z powidłami i kruszonką.

Gdy przychodzi ochota na coś słodkiego a nie chce nam się wychodzić do sklepu, najlepiej spróbować stworzyć coś z tego co mamy w lodówce. Tak oto powstało to ciasto. Jest pyszne i bardzo łatwe do zrobienia. Zamiast powideł możemy dodać jabłka albo jakieś mrożone owoce. Na pewno będzie przepyszne. Ciasto idealnie pasuje do porannej kawy..

SKŁADNIKI

forma 19x31cm

CIASTO
2,5 szkl. mąki

3 jajka

3/4 szkl. cukru

1/2 szkl. oleju

1 szkl. maślanki

2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cm imbiru

1 słoik 330 ml. powideł

KRUSZONKA

1/2 kostki margaryny

3 łyżki cukru

1/2 szkl. mąki

 1. CIASTO: Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy olej, mąkę, maślankę i proszek do pieczenia. Ścieramy imbir. Wszystko razem ubijamy jeszcze chwilę.
2. Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
3. KRUSZONKA: na stolnicy kroimy margarynę w kosteczkę zasypujemy cukrem i mąką. Delikatnie podrzucamy aby masło oblepiło się mąką i cukrem.
4. Na ciasto wykładamy powidła i posypujemy je kruszonką.
5. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy 50 minut. SMACZNEGO.

Szybka zupa brokułowa dla zabieganych...

Jest jesień, więc zupy wracają do naszego menu jak bumerang. Nie lubię zbyt wymagających zup. Na szczęście na wywarze z mięsa i warzyw możemy stworzyć zupę jaka nam się tylko wymarzy. Dziś w oko wpadł mi brokuł, więc przygotowałam zupę brokułową z makaronem. Zieloniutka jak trawa na wiosnę przyprawia optymizmem na całe popołudnie.

SKŁADNIKI

(porcja na 2 osoby)

1 udko/ skrzydełko z kurczaka

1.5 l . wody zimnej

1 marchewka

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

1/2 pietruszki

1/4 selera

1/2 brokuła

sól 

pieprz (ja użyłam czerwonego)

rozmaryn (ja dałam świeży) 

garść makaronu (jaki mamy pod ręką)

kilka kleksów śmietany/jogurtu

*świetnie sprawi się jajko na twardo:)

1. Do garnka wlewamy 1,5 l. wody zimnej wrzucamy, udko, listek i ziele. Powoli doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy z 10 minut. W tym czasie bierzemy się za warzywa...
2. Marchewkę, selera i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę. Różyczki brokuła odcinamy i porcjujemy na mniejsze elementy (chcemy aby szybko się ugotował). 
3. Gdy mięso jest podgotowane dodajemy nasze warzywa i makaron i gotujemy 5-7 minut. Solimy, dodajemy pieprz i rozmaryn, gdy marchewka i brokuł będą miękkie. Nalewamy do talerza dodajemy kilka kleksów ze śmietany/jogurtu i posypujemy grubo zmielonym czerwonym pieprzem. SMACZNEGO.

Makaronowe muszle nadziewane pieczarkami w sosie z gorgonzolą

Szybki przepis na obiad dla ludzi lubiących dania proste, syte oraz makaronowe. Wyraźny smak gorgonzoli podkreśla subtelność pieczarek oraz makaronu przez co danie proste wygląda i smakuje znakomicie. 

SKŁADNIKI

(porcja na 4 osoby)

1/2 opak. makaronu muszle

500 g. pieczarek (płukanych)

150 ml. śmietany 30%

200 g. gorgonzoli (jeśli nie lubimy dodajmy lazur)

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

grubo mielony pieprz kolorowy

sól

tymianek świeży

listki pietruszki

masło do smażenia

1. Nastawiamy wodę w dużym garnku i przykrywamy. Niech się zagotuje, pieczarki myjemy (jeśli są niepłukane) kroimy w paski. Cebulę kroimy w kosteczkę. 
2. Na patelni roztapiamy masło wrzucamy cebulkę smażymy aż będzie złota i wrzucamy pieczarki. Niech się smażą ( mieszajmy od czasu do czasu). Nagrzewamy piekarnik 180'C.
3. Do wody wrzucamy łyżkę soli czekamy aż znowu zabulgocze i wrzucamy makaron. Gotujemy 10 min. al dente (ma być półtwardy). 
4. Do pieczarek dorzucamy tymianek i ząbek czosnku, solimy i obficie oprószamy grubo-mielonym pieprzem.  Gdy nie będzie na patelni wody wyłączamy.
5. W rondlu podgrzewamy śmietankę (NIE GOTUJEMY), gdy będzie ciepła dodajemy wkruszony ser i lekko mieszamy, doprawiamy pieprzem i ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę. Gdy ser się rozpuści wyłączamy(NIE WOLNO NAM ZAGOTOWAĆ).
6. Makaron odcedzamy i chwile studzimy. Faszerujemy muszle łyżeczką farszu z pieczarek. Nadziane muszle układamy w naczyniu żaroodpornym wylanym 1/2 serowego sosu. Na wierzch wylewamy resztę sosu.
7. Zapiekamy 7-10 minut aż ser się zapiecze. Podajemy z natką pietruszki. Niektórzy polewają keczupem. Sami spróbujcie powiedzcie z czym smakowało lepiej:) SMACZNEGO.

Pizza z boczkiem, czosnkiem i kukurydzą.

Pizza jest chyba ulubionym przysmakiem małych i dużych łakomczuchów. Przynajmniej tak jest u mnie w domu. Domową pizze rodzinka może jeść codziennie oczywiście z innymi dodatkami.
Poniżej zamieszczam przepis na pizzę, która zawsze wychodzi. Nie ważne jakie mamy zdolności w pieczeniu ciast. Przepis jest prosty a na wierzch możemy wrzucić to co lubimy i po 20 minutach delektować się smakiem pysznej domowej pizzy.

SKŁADNIKI NA BLACHĘ Z PIEKARNIKA

Ciasto:

3 szkl. mąki pszennej (ale super jest ta specjalna do pizzy)

1/2 kostki drożdży

4 łyżki oleju/oliwy z oliwek

3/4 szkl. letniej wody

1/2 łyżeczki soli i cukru

Sos:

chlust oliwy/oleju

1/2 słoika PASSATY (gęsty przecier z przetartych pomidorów)

1/2 małej cebuli

ząbek czosnki

1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka suszonego oregano

4 gałązki tymianku

pół łyżeczki soli/ pieprzu i cukru

Dodatki:

2 opak. mozzarelli

5 plasterków sera gouda

opakowanie boczku wędzonego w plastrach

2 ząbki czosnku

dwie garści kukurydzy

suszone oregano

1. Wyjmujemy blachę z piekarnika:) i NASTAWIAMY PIEKARNIK NA MAKSYMALNĄ TEMP. JAKĄ MAMY NA SKALI.
2. CIASTO: mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i cukier, olej, wkruszamy drożdże i ugniatamy dodając powoli wodę. Zagniatamy 10 minut ( możemy poćwiczyć mięśnie) im dłużej ugniatamy ciasto tym bardziej puszysta pizza wyjdzie. Jak ciasto nie lepi się do rąk. Wykładamy je na blachę oprószoną mąką i rozciągamy do boków. Można wałkować podsypując mąką. Niech trochę urośnie.
3. SOS: wlewamy odrobinę oliwy do rondla. Wrzucamy cebulkę posiekaną w kostkę i cukier, mieszamy. Za chwilę dorzucamy rozgnieciony ząbek czosnku i suszone oregano, mieszamy. Dolewamy Passatę i mieszamy. Dodajemy przecier, sól i tymianek. Zmniejszamy ogień i niech trochę się zredukuje. Rondel jest najlepszy ponieważ zapobiegnie czerwonym kropkom na kuchence ze skaczącego sosu.
4. Ciasto podrosło, więc smarujemy je sosem aż po brzegi. Kładziemy plasterki boczku, czosnku i kukurydzę. Obsypujemy suszonym oregano i rwiemy kawałki mozzarelli i goudy układając je gęsto na pizzy. Wkładamy do piekarnika na najwyższą półkę i pieczemy 15/20 minut. WYŁĄCZAMY SOS. Mój piekarnik nagrzewa się do 270'C i ciasto potrzebowało 20 minut. Jak sprawdzić czy jest gotowe? Jeśli odchodzi od brzegów i po podważeniu łopatką spód ciasta jest złoto brązowy należy pizze wyjąc. Kroimy wedle uznania polewamy sosem. SMACZNEGO.
   

Sałatka z pieczonymi buraczkami i rukolą.

Jednym z moich ulubionych warzyw jest burak. Staram się jeść go często i pod różnymi postaciami. Ostatnio naszła mnie ochota na sałatkę z burakiem. Mam nadzieję, że będzie Wam smakowała.

SKŁADNIKI

1 opakowanie rukoli

2 średniej wielkości buraki

1 mandarynka

garść orzechów włoskich

pół pęczka szczypiorku

SOS

4 łyżki oleju

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka miodu

1 łyżeczka musztardy

1 ząbek czosnku

pół łyżeczki soli

szczypta pieprzu

szczypta oregano

1. Zaczynamy od buraków, które myjemy, osuszamy i kroimy na 4. Następnie zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180'C na godzinę.
2. Rukolę myjemy, osuszamy (wirówka do sałat idealnie się do tego nadaje) i przekładamy do miski.
3. Orzechy rozdrabniamy nożem, i wrzucamy na nagrzaną patelnie bez tłuszczu, mieszając je od czasu do czasu. Wystarczy im 3 minuty smażenia aby były chrupiące. Przestudzone wrzucamy do rukoli.
4. Nektarynkę obieramy, dzielmy na cząstki, każdą z nich obieramy ze skórki i kroimy na pół i dorzucamy do miski.
5. Szczypior kroimy w kostkę i dodajemy do reszty składników.
6. SOS:  do słoika dodajemy wszystkie składniki tj. olej, sok z cytryny, miód, musztardę, czosnek, sól, pieprz, oregano i energicznie mieszamy następnie odstawiamy i wracamy do buraków.
7. Buraki ostudzone, obieramy ze skóry i kroimy w cienkie plasterki i również dodajemy do rukoli.
8. Przed podaniem polewamy połową sosu i delikatnie mieszamy palcami (lepiej się sprawdzą niż łyżka ponieważ będziemy wiedzieć od razu czy jest pokryta sosem), gdy sałata jest zbyt sucha dolewamy resztę sosu. Sałatkę jemy samą lub stosujemy jako dodatek do dań mięsnych. SMACZNEGO.

Grzybobranie i przepis na zupę grzybową

Wrzesień to idealny czas aby w lesie znaleźć prawdziwe skarby. Ja znalazłam ich sporo i o to, co z nich zrobiłam...

Kania o monstrualnych rozmiarach 36,5cm średnicy.

Oto mój cały zbiór głównie podgrzybki, babki, kozaki,  kanie, opieńki i prawdziwek.

Grzyby suszone, jak znalazł jako dodatek do sosów, zup i oczywiście bigosu.

Grzybki marynowane i dumny prawdziwek na pierwszym planie.

ZUPA GRZYBOWA

porcja dla 5 osób

SKŁADNIKI

2 skrzydełka z kurczaka

10 grzybów surowych

3 l. zimnej wody

3 ziemniaki

1 marchewka

1/4 selera (korzeń)

pietruszka (korzeń)

1 mała cebula

2 listki laurowe

3 ziela angielskie

sól i pieprz

tymianek gałązki

koperek

śmietana 18%

garść makaronu (opcjonalnie)

koperek do dekoracji

1. Mięso wrzucamy do garnka zalewamy zimną wodą, wrzucamy listki, ziele korzeń selera i pietruszki, przykrywamy i gotujemy 20 minut.
2. Ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę.Grzyby myjemy, kroimy w kawałki. Gotujemy rondelek z wodą i wrzucamy na 5 minut grzyby aby je odgotować. Odsączamy je na sitku.
3. Do garnka z wywarem dodajemy marchewkę i ziemniaki, (i makaron) gdy będą miękkie dorzucamy grzyby i cebulę w całości. Solimy i pieprzymy zupę. Gdy ziemniaki będą miękkie do szklanki dodajemy 2 łyżki śmietany i kilka łyżek gotującej zupy. Dokładnie mieszamy i wlewamy do zupy, wyłączamy gaz i wrzucamy gałązki świeżego tymianku i mieszamy. Za 5 minut podajemy. SMACZNEGO.
4. Jeśli nie lubimy zup zabielanych zrezygnujmy ze śmietany dodajmy koperku. Tez będzie bardzo smaczna.

 

Dyniowe curry z krewetkami i mlekiem kokosowym

Wrzesień miesiąc, w którym wszystkie ogrodowe rarytasy dojrzewają. Ilość dyń, które urosły napawa chęcią do używania jej jako głównego składnika dań. Każdy z nas zna krem z dyni, ciasto czy zupę dyniową na słodko. Ja chciałam wydobyć z dyni trochę orientu i tak zrodziło się Dyniowe Curry.

SKŁADNIKI

1 kg. dyni obranej i wydrążonej

puszka mleka kokosowego

30 dag. krewetek

30 dag. soli
dwie łyżki wazowe bulionu drobiowego

garść groszku cukrowego w łupinach (opcjonalnie dla koloru)

1 cm imbiru

3 ząbki czosnku

zielona pasta curry

 szczypta garam masala

2-3 łyżki soku z limonki

sól 

pieprz

garść szczypiorku

sos sojowy

1. Dynię obraną i wydrążoną kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie aż zmięknie. 1/2 dyni wyjmujemy na talerz, do reszty dodajemy sól, pieprz, starty imbir, czosnek wyciśnięty przez praskę i podsmażamy około 3 minut, na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu,
2. Krewetki i solę pokrojona w kostkę marynujemy w soku z limonki, pieprzu i sosie sojowym. odstawiamy na 10 minut.
3. Do patelni z dynia dodajemy puszkę mleka kokosowego, bulion i pastę curry (tutaj liczy się ilość 1 łyżeczka wystarczy = bardzo ostre). Dusimy przez 10 minut pod przykryciem.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy krewetki i sole obsmażamy po 2 min z każdej strony zdejmujemy z patelni na talerz z dynią.
5. Po 10 minutach dynię miksujemy (najlepiej użyć blendera), dodajemy garam masalę, krewetki i solę, groszek, odłożoną dynię i delikatnie dusimy przez 2 minuty. Dosmaczamy solą i pieprzem oraz sokiem z limonki.
6. Wykładamy na talerz, posypujemy paskami szczypioru. SMACZNEGO :)

Babeczki maślankowe z konfiturą z gruszek i kremem maślanym

Jak na łasucha przystało małe co nieco dla osłody pochmurnych i deszczowych dni.

SKŁADNIKI NA CIASTO
(silikonowe babeczki 16 sztuk)

400 ml maślanki
40 ml oleju
100 g cukru
250 g mąki
3 jajka duże
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kardamon
skórka otarta z Klementynki
 NADZIENIE
16 łyżeczek konfitury z gruszek
KREM MAŚLANY
125 g masła w temp. pokojowej
300 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

1. CIASTO: Jajka roztrzepujemy z cukrem, dodajemy maślankę oraz olej. 
2. Mieszamy składniki suche czyli mąkę i proszek.
3. Dodajemy składniki suche do mokrych i mieszamy energicznie trzepaczką. Dodajemy przyprawy dwie szczypty kardamonu startego oraz skórkę startą z połowy Klementynki.
4. Napełniamy foremki 2 łyżki ciasta łyżeczka konfitury i łyżka ciasta na wierzch. Ma wyjść 3/4 foremki.
5. Pieczemy w 180'C przez około 20 minut. Najlepiej piec 15 min i sprawdzić jak wyglądają, jeśli blado i są nie wyrośnięte piec kolejne 10.
6. KREM: do miski dodajemy masło i ucieramy mikserem aż zbieleje, dodajemy po łyżce cukru pudru, zmniejszamy obroty, na koniec dodajemy łyżkę soku z cytryny i miksujemy na gładką masę.
7. Wystudzone babeczki, dekorujemy szprycą z kremem maślanym i  czym chcemy. Ja miałam cukierki i czekoladę. Może być otarta skórka z cytryny. SMACZNEGO.

Naleśniki z mięsem w przyprawie gyros z warzywami i sosem czosnkowym

Naleśniki nie muszą być tylko z serem lub dżemem. Możemy wykorzystać je jako kieszonki, w które włożymy ulubione składniki, bądź resztki z obiadu z dnia poprzedniego. Wszystko zapieczemy z serem, polejemy sosem i obiad gotowy. Niebanalne, smaczne i kolorowe danie. Duża ilość warzyw nie przestraszy mięsożerców, bo środek skrywa mięso, a sos czosnkowy i zapieczony ser połączy wszystko w spójną całość.

 

SKŁADNIKI

Ciasto na naleśniki

2 szkl. mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 jajka

1.5 szkl. mleka

3/4 szkl. wody

łyżeczka soli

4 łyżki oleju

Farsz

500g polędwiczki wieprzowej

przyprawa gyros

olej

3 liście kapusty pekińskiej

ogórek

pomidor

kukurydza z puszki

plasterki sera żółtego

Sos czosnkowy

4 łyżki majonezu

4 łyżki śmietany 18%

4 ząbki czosnku (jeśli lubimy mocno czosnkowe)

2 szczypty soli

pieprz

szczypta oregano

szczypta bazylii

szczypta cukru 

1. Naleśniki: Składniki dokładnie mieszamy, ja robię to trzepaczką. Dodaje jajka, wodę, mleko, mąkę pszenną, ziemniaczaną, olej i sól. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Patelnię teflonowa/ceramiczną nagrzewam i smażę placki. Smażymy około 2 minuty z każdej strony. Używam większej patelni 26 cm. Wychodzi ok. 10 placków. Placki przekładam na talerz jeden na drugi aby się wystudziły.
2. Farsz: Polędwiczkę płuczę wodą, wycieram do sucha, odcinam błonę, kroję w kostkę, nacieram olejem i  przyprawa gyros (zużywam całe opakowanie) i odstawiam na 20 minut. Następnie podsmażam na oleju ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Odstawiam do wystygnięcia. Warzywa myjemy dokładnie, wycieramy i kroimy wedle uznania. Ja pokroiłam kapustę w paski, pomidora w ćwiartki, ogórka w plasterki, kukurydzę odcedzamy i ser kroimy w plasterki.
3. Sos czosnkowy: W misce mieszamy majonez ze śmietana, ścieramy ząbki czosnku na tarce, bądź wyciskamy przez praskę, dodajemy sól, pieprz, bazylię, oregano i cukier. Odstawiamy na chwilę aby się przegryzło.
4. Nagrzewamy piekarnik na 180'C. Kładziemy naleśnik na deskę abyśmy mieli miejsce do zawinięcia go, smarujemy warstwą sosu, układamy na środku mięso i warzywa, kładziemy 2 plasterki sera i zawijamy. Dolny brzeg do góry i boki do środka, oplatamy do połowy folią aluminiową oraz układamy na blaszce. Zapiekamy ok. 7 minut aż ser się stopi a mięso podgrzeje. Wierzch polewamy sosem czosnkowym. SMACZNEGO. 

 

Pancakes - Naleśniki - Racuchy z owocami, miodem i syropem klonowym

Oglądając Amerykański film często widzimy jak bohaterowie zajadają się pulchnymi, oblanymi syropem klonowym naleśnikami - zwanymi pancakes. Przedstawiam Wam moje pancakesy z owocami syropem klonowym i miodem. Coś słodkiego na śniadanie, bądź deser.

Pancakes

(przepis na 14-15 placuszków)

SKŁADNIKI NA CIASTO
3 jajka
250 ml. jogurtu naturalnego greckiego
1.5 szkl. mąki pszennej
3 duże łyżki masła śmietankowego
1 łyżka startej skórki z cytryny/pomarańczy
1 łyżeczka cukru wanilinowego
2 łyżki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli

DODATKI
1 banan/ 1 pomarańcza/ winogrona/ 1 kiwi

miód naturalny płynny

syrop klonowy

1. Jajka ucieramy z cukrem i jogurtem na białą masę przy pomocy miksera. Następnie dodajemy startą skórkę cytrynową/pomarańczową i cukier wanilinowy. 
2. Masło rozpuszczamy na patelni, a gdy ostygnie dodajemy do masy jajecznej. Miksujemy. 
3. W oddzielnej misce przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia (jeżeli nie lubimy proszku do pieczenia, możemy oddzielić żółtka od białek i białka ubić na sztywną pianę i dodać na sam koniec) i szczyptą soli (przez sito, dzięki temu ciasto jest bardziej puszyste). 
4. Składniki suche dodajemy powoli do masy jajecznej i używając drewnianej łyżki mieszamy powoli i spokojnie tak aby ciasto było puszyste. Ostawiamy na 10-12 minut w naczyniu przykrytym ścierką. W tym czasie możemy przygotować owoce, krojąc je w plasterki, winogrona krojąc na pół wyjmując z nich pestki.
5. Na rozgrzaną patelnie dajemy łyżkę masła i na małym gazie smażymy placuszki (1 placek = 1 łyżka ciasta). Placuszki są gotowe do przewrócenia gdy spód się zarumienił. Obracamy na druga stronę i smażymy do uzyskania złotego koloru. (2-3 minuty na wolnym ogniu z każdej strony). 
6. Po usmażeniu, kładziemy placuszki na talerz z ręcznikiem kuchennym aby odciągnąć nadmiar tłuszczu. Placuszki układamy na talerzu warstwami placuszek/ banan /placuszek/ pomarańcza /placuszek/ kiwi miód/syrop klonowy. SMACZNEGO.