Babcine racuchy drożdżowe.

Składniki dla 4 osób

1,5 szkl. mąki pszennej
..................................................
3/4 szkl. ciepłego mleka
..................................................
25 g. drożdży
..................................................
1 łyżeczka cukru
..................................................
1 jajko
..................................................
szczypta soli
...................................................
1 jabłko (jeśli chcemy zrobić racuchy z jabłkami)

1. Robimy zaczyn do ciepłego mleka wkruszamy drożdże i dodajemy cukier. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy szczyptę soli. Wlewamy zaczyn, nakrywamy miskę ściereczka i czekamy ok 15 minut aż drożdże wystartują. Następnie wbijamy jajko i całość mieszamy na gładką masę. Nakrywamy ściereczką i czekamy ok. godziny. jeżeli chcemy możemy ciasto zakryć folią spożywczą wstawić do lodówki na całą noc i smażyć rano.
3. Po godzinie możemy wkroić jabłko ja zawsze kroję w cieniutkie paseczki. Smażymy na oleju gdy nałożymy porcję ciasta ja zawsze zmniejszam ogień i smażę ok 3 minut z każdej strony. Wykładam na talerz z ręcznikiem papierowym. Gdy ostygną przekładam na talerz i obsypuję cukrem pudrem.
   
   
   
   

Szybkie placki twarogowe.

Gdy znudzą nam się naleśniki, pancakesy, gofry możemy zrobić coś szybkiego i równie pysznego. Placki z twarogu, którego wychodzą puszyste i bardzo miękkie.

Składniki 2-4 porcje

• 250 g twarogu 
• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 czubate łyżki mąki
• Opcjonalnie: odrobina skórki z cytryny/pomarańczy

PRZYGOTOWANIE

• Do miski włożyć twaróg, żółtka, cukier waniliowy i cukier puder, ugnieść widelcem na gładka masę. Dodać mąkę i otartą skórkę z cytryny, dokładnie wymieszać. Ubite białka dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką. Na rozgrzaną, suchą patelnię najlepiej teflonową nałożyć 2 łyżki masy twarogowej, rozprowadzić łyżką po powierzchni formując placka. Smażymy partiami.
• Zmniejszyć ogień do minimum i smażyć przez ok. 2 minuty. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie przez ok. 2 minuty. Po każdej partii przecieramy patelnię ręcznikiem papierowym następnie powtórzyć smażenie placków z reszty ciasta.
• Podajemy z syropem klonowym i owocami u mnie borówki amerykańskie. Smacznego!
• 
• 
  
  

LUNCHBOX: Prosta kanapka z sałatką z awokado i pomidora.

Dzisiaj danie ekspresowe idealne do pracy, sezon pomidorowy powoli się zaczyna, a awokado dostępne w sklepach jest dojrzałe i pyszne. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

(1 porcja)

1 grahamka

1 awokado

1 spory pomidor

1/2 cytryny

4 plasterki szynki

pieprz i sól

1. Awokado jest dojrzałe gdy jego korzonek łatwo odchodzi. Awokado kroimy na pół jak bułkę, gdy napotykamy pestkę obracamy, następnie skręcamy i nam się otwiera. Wyjmujemy pestkę lecz jej nie wyrzucamy. Awokado kroimy na ćwiartki i zdejmujemy skórkę (powinna odejść z łatwością). Kroimy je następnie w kawałki, przekładamy do miski, dodajemy pestkę ( awokado nam nie ściemnieje) skrapiamy sokiem z cytryny i otartą skórką z cytryny. Dodajemy do miski pokrojonego pomidora w ćwiartki wszystko solimy i pieprzymy.
2. Robimy kanapkę z szynką, układamy na nią awokado z pomidorem i zjadamy. SMACZNEGO.

Grillowane bakłażany z miodem podane z kremowym serkiem.

Dzisiaj propozycja przekąski, bądź dodatku do dań z grilla a mianowicie grillowany bakłażan pokrojony w plastry, posmarowany miodowo-czosnkowym olejem z dodatkiem ziół, podany z serkiem kremowym w postaci roladek. Danie proste i smaczne, dla każdego fana bakłażanów. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

1 bakłażan

1 łyżka miodu

1 łyżka octu balsamicznego

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy

sól i pieprz

świeży/suszony tymianek

1 opak. kremowego serka

1. W misce mieszamy miód, olej, ocet, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy na jednolitą masę.
2. Bakłażana kroimy w plastry grubości 0.5cm (wybieramy okazy z jasnymi pestkami wtedy nie są gorzkie), układamy na ruszcie i smarujemy sosem, pieczemy aż będą złote, z jednej strony i przewracamy na drugą i znowu smarujemy sosem.
3. Cieple smarujemy serkiem i zwijamy w rulonik przekłuty wykałaczką. Podajemy. SMACZNEGO ;)

LUNCHBOX: Sałatka warzywna z dressingiem z ziół i koperku.

Dzisiaj propozycja sałatki niewymagającej wielu składników, krojenia itd. Szybka, prosta i smaczna, idealna do pracy. Urozmaici kanapkę z serem bądź szynką. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

( 5 porcji)

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

5 ogórków kiszonych/konserwowych

300g. oliwek zielonych drelowanych w zalewie

1 pęczek szczypiorku

1/2 pęczka koperku

2 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki papryki słodkiej i chilli

1/2 łyżeczki bazylii 

sól

1. Fasolę i kukurydzę odcedzamy i wysypujemy na sito do ocieknięcia, tak samo postępujemy z oliwkami.
2. Siekamy szczypior i koperek, ogórki kroimy w drobną kostkę.
3. Wszystkie składniki wsypujemy do miski, zalewamy oliwą i przyprawiamy. Mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy sałatkę na 10 minut do przegryzienia się. Idealna jako dodatek do kanapek, ewentualnie jako sałatka do obiadu mięsnego. SMACZNEGO.

Sałata rzymska z jajkiem sadzonym, kiełbasą, warzywami i dressingiem na ciepło.

Dzisiaj propozycja sałaty z dressingiem na ciepło. Połączenie idealne i rozgrzewające. Sałatka wbrew nazwie jest bardzo sycąca. Serdecznie polecam :)

 SKŁADNIKI

(1 porcja) 

3 liście sałaty rzymskiej

1 pęczek szczypioru

papryka marynowana

1 jajko

4 plastry kiełbasy żywieckiej/boczku

SOS:

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka miodu

1 łyżka octu balsamicznego 

sól i pieprz

1. Sałatę myjemy i osuszam, szczypior siekamy, paprykę kroimy w paski.
2. Na patelni na oliwie podsmażamy kiełbasę/boczek na złoto, następnie wbijamy jajko i smażymy jak sadzone (z płynnym żółtkiem) solimy je i pieprzymy. Wykładamy na sałatę posypaną szczypiorkiem i papryką.
3. Do oliwy dodajemy miód, ocet i przyprawy zmniejszamy ogień, mieszamy, gdy się rozpuszczą wszystkie składniki, polewamy sałatę i gotowe :). SMACZNEGO.

LUNCHBOX: ryż z curry i warzywami z wędzonym kurczakiem.

Dzisiaj propozycja dania idealnego do pracy na drugie śniadanie a mianowicie ryż z warzywami i aromatycznymi przyprawiamy, z naszym dobrem narodowym czyli wędzonką. Tym razem nie szynka tylko tzw. kęski piwne, czyli wędzony kurczak. Ja użyłam udek ale mogą być to również skrzydełka. Serdecznie polecam :)

SKŁADNIKI

(2 porcje)

 100g. ryżu basmati (1 woreczek)

1 brokuł

1/3 kalafiora (opcjonalnie)

1/2 cebuli

3 łyżki kukurydzy z puszki

10 oliwek czarnych

garść kaparów z zalewy

1 pomidor

1 łyżka curry

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki chilli

2 udka wędzone z kurczaka (kęski piwne)

1. Ryż gotujemy wedle instrukcji na opakowaniu, ok. 15 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy.
2. Brokuł i kalafior rozdrabniamy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie ok. 5 minut. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Zostawiamy na sicie do osuszenia.
3. Cebulę i pomidora kroimy w kostkę, kapary drobno siekamy, oliwki odsączamy z zalewy.
4. Na łyżce oleju przesmażamy cebulkę, gdy się zeszkli dodajemy różyczki brokuła i kalafiora, smażymy ok. minuty. Dodajemy pomidora pokrojonego w kostkę.
5. Dodajemy ryż ugotowany na sypko, oliwki, kapary i wszystko energicznie mieszamy. Doprawiamy przyprawami, zmniejszamy gaz i mieszamy ok. minuty. Gdy wszystko się połączy z jednolitą potrawę wyłączamy gaz, kurczaka rozdrabniamy i układamy na wierzchu. Nie solę dodatkowo ponieważ ryż, brokuły i kurczak są wystarczająco słone. SMACZNEGO.

Sałata z szynką, grejpfrutem, korniszonami, kukurydzą i papryką z pikantnym dressingiem.

Sałatka dobra na wszystko. Dzisiaj propozycja sałatki na co dzień do pracy, na lekką kolację, bądź jako danie imprezowe, w końcu mamy karnawał. Pyszne połączenie naszej Polskiej wędzonej szynki, z grejpfrutem i warzywami a wszystko połączone pikantnym dressingiem z odrobiną chilli i musztardy francuskiej. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

  (1 porcja)

4 liście sałaty lodowej, poszatkowane

100g. szynki wędzonej

1/4 grejpfruta, obranego ze skóry i błonek i pokrojonego

3 małe korniszony pokrojone w plasterki

4 łyżeczki kukurydzy

1/2 papryki pokrojonej w kostkę

3 gałązki koperku posiekane w kosteczkę

DRESSING

2 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki posiekanego chilli

1 łyżeczka z górą musztardy francuskiej

1 łyżeczka octu

1 szczypta cukru

sól, pieprz 

estragon

ząbek czosnku posiekany/przeciśnięty przez praskę

1. Wszystkie składniki układamy w misce, sałatę, szynkę, korniszony, kukurydzę, szczypior, paprykę oraz grejpfrut.
2. Składniki dressingu umieszczamy w słoiczku i energicznie mieszamy, aż zgęstnieje. Polewamy chwilę przed podaniem. Najlepiej wymieszać ją rękoma wtedy dressing obtoczy każde warzywo.

* najlepiej podać sałatkę z tostem z grahama, bądź bułeczką z masłem. SMACZNEGO!

Placuszki z cukinii z sosem czosnkowym, wędzoną makrelą i kawiorem.

Dzisiaj danie znane, lecz lekko zmodyfikowane przeze mnie. Jestem fanką ryb, w każdej postaci, Patryk zresztą też, ale nikt tak jak ja nie kocha ikry. Niestety jest droga ciężko kupić dobrą i nie każdemu odpowiada jej konsystencja. Dlatego składnik opcjonalny. Serdecznie polecam placuszki z cukinii dla osób dbających o linię:)

 SKŁADNIKI

(8 placuszków)

 1 cukinia średniej wielkości

1 cebula 

2 jajka

4/5 łyżeczek otrąb mielonych

sól, pieprz

tymianek suszony

odrobina oleju

SOS:

mały jogurt grecki

 1 łyżka majonezu

2 ząbki czosnku

szczypta cukry

sól, pieprz

szczypta ziół prowansalskich

DODATKI

makrela wędzona

kawior

1. Cukinię dokładnie myjemy kroimy na pół, wydrążamy łyżeczką nasiona i ścieramy na tartce na dużych oczkach.
2. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy 2 jajka, otręby, sporo soli, pieprz i tymianek. Energicznie mieszamy.
3. Patelnie teflonową/ceramiczną nagrzewamy i smarujemy pędzelkiem odrobiną oleju. Kładziemy placuszki wielkości łyżki stołowej i smażymy 2 minuty z każdej strony. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika na grilla/bądź opcją góra temp 200'C na 3-4 minuty.
4. W tym czasie mieszamy jogurt z majonezem, przeciskamy czosnek, dodajemy cukier, sól, pieprz i zioła prowansalskie.
5. Placuszki wyjmujemy polewamy sosem i układamy dodatki. SMACZNEGO.

Czosnkowy omlet z kaszą gryczaną i sałatką

Dzisiaj propozycja idealna na obiado-kolację. Sycąca, prosta i kolorowa. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

(1 porcja)

50 g kaszy gryczanej ugotowanie na sypko

3 jajka

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki tymianku

sól, pieprz

2 liście sałaty lodowej

1/2 pomidora

1/4 cebuli

1 łyżka sos sojowy

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta bazylii

1. Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Odkładamy na talerz do przestygnięcia.
2. Sałatę rwiemy, pomidora kroimy na ćwiartki, cebulę w półtalarki i wszystko przekładamy do miski. Polewamy sokiem z cytryny, sosem sojowym i posypujemy bazylią odstawiamy do przegryzienia się.
3. Do miski wbijamy 3 jajka, dosypujemy ostudzoną kaszę, dodajemy posiekany ząbek czosnku, tymianek i oregano, sól i pieprz; energicznie ubijamy widelcem omlet. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smażymy omlet ok 2 minuty z każdej strony.
4. Na talerz wykładamy omlet a na wierzch sałatkę. SMACZNEGO.

Sałatka z wędzonej makreli.

Dzisiaj propozycja śniadania, bądź kolacji, pasta przepisu Patryka. Pyszna wędzona makrela, połączona z jajkiem, ogórkiem kiszonym i cebulką. Prosta i szybka w przygotowaniu. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

1 wędzona makrela

3 ogórki kiszone

1 cebula cukrowa

3 jajka na twardo

2 łyżeczki musztardy rosyjskiej

1 łyżka oliwy

pieprz grubomielony

ewentualnie sól

1.  Makrelę rozprawiamy, wyjmujemy ości i mięso przerzucamy do miski, ogórki kroimy w drobną kosteczkę, tak samo cebulę a z kolei jajka kroimy w normalną kostkę. Wszystko dokładnie mieszamy widelcem.
2. Doprawiamy musztardą, olejem i pieprzem. Podajemy z chlebem (aby ewentualne ości nie wbiły nam się w przełyk ;-) SMACZNEGO.