Translate

piątek, 29 listopada 2013

Lekka pierś z kurczaka w cynamonie i pieprzu cayenne zapiekana z fasolką i papryką.

Zima zbliża się wielkimi krokami, więc zaczyna się sezon potraw rozgrzewających. Moja propozycja jest zdrowa nie zawiera soli a jedynym słonym dodatkiem jest pokruszony ser feta wedle uznania. Serdecznie polecam.
SKŁADNIKI
1 podwójna pierś z kurczaka
1 papryka świeża ja miałam czerwoną
1 szkl. fasolki szparagowej
1/2 cebuli
mała główka czosnku
ewentualnie odrobina pokruszonego sera fety
Marynata do mięsa
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżki oleju
  1. Pierś kroimy w paski nacieramy olejem, cynamonem i pieprzem cayenne. 
  2. Paprykę wydrążamy i kroimy na 8, główkę czosnku kroimy na pół, cebulę kroimy w paski.
  3. W naczyniu żaroodpornym układamy ściśle kawałki piersi, na wierzch układamy paprykę, cebulę, posypujemy fasolką i układamy dwie połówki czosnku.
  4. Pieczemy 35 minut w temperaturze 200'C pod przykryciem. Podajemy z pokruszoną fetą. SMACZNEGO.
 

czwartek, 28 listopada 2013

Zapiekanka z ziemniakami

Dzisiaj potrawa, która pamiętam odkąd byłam mała. Potem gotowałam ją samą, przewijała się też przez moje studia bo wkładaliśmy do niej to co akurat było w lodówce. Jest łatwa w przygotowaniu, sycąca i smaczna. Serdecznie polecam.


SKŁADNIKI
6 surowych i obranych ziemniaków
2 marchewki obrane
1 szkl. groszku mrożonego
6 parówek dobrej jakości, ew. pętko kiełbasy
1 cebula
5 jajek ugotowanych na twardo i obranych
sól, pieprz, vegetta
ser żółty 5 plasterków
masło do wysmarowania naczynia
  1. Szykujemy naczynie, w którym będziemy piec zapiekankę, może to być naczynie żaroodporne, brytfanka bądź patelnia, smarujemy je masłem tj. dno i ścianki.
  2. Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki, cebulę siekamy, marchew kroimy w drobną kostkę, parówki w skośne paski/kiełbasę w kostkę. Jajka obieramy i kroimy w plastry.
  3. Na dno układamy warstwę ziemniaków, która solimy, pieprzymy i posypujemy vegetą, potem układamy kolejno parówki/kiełbasę, jajka (pieprz i sól), cebulę, marchewkę, groszek i kolejną warstwę ziemniaków, które również solimy i pieprzymy oraz posypujemy vegetą.
  4. Piekarnik nagrzewamy do 180'C i pieczemy 45 minut pod przykryciem. Po tym czasie odkrywamy układamy ser i zostawiamy na 15 minut aż się zapiecze. Podajemy z octówkami, bądź sałatką, dobrze sprawdzi się keczup. SMACZNEGO.

środa, 27 listopada 2013

Barszcz czerwony z krokietami z czarnymi kurkami

Dzisiaj tradycyjny Polski barszcz czerwony czysty a jako dodatek krokiety z czarnymi kurkami. Krokiet to nic innego jak naleśnik z farszem, obtoczony w panierce i usmażony na oleju. Propozycja rozgrzewająca idealna na taką mroźną pogodę. Barszcz ma śliczny rubinowy kolor moim zdaniem ładniejszy niż ten z torebki. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI 
barszcz
1 skrzydło z indyka/lub inne mięso
2,5 l. wody zimnej
2 spore marchewki, obrane
1/2 selera, obrany
1 spora pietruszka, obrana
1 cebula
5 buraków, obranych i pokrojonych na ćwiartki
4 listki laurowe
5 kulek ziela angielskiego
4 łyżki octu winnego
obierki z 2 jabłek
sól
7 kulek pieprzu całego
5 ząbków czosnku
krokiety
10 naleśników z tego przepisu kliknij tutaj
1/2 kg. grzybów (czarnych kurek bądź boczniaków)
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól, pieprz grubo mielony
2 łyżki masła
2 łyżki startego sera żółtego
2 jajka
bułka tarta 
olej do smażenia
  1. Do zimnej wody wrzucamy skrzydło, warzywa obrane (oprócz cebuli i buraków), pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy ok 1 godziny na wolnym ogniu aż powstanie bulion a mięso będzie odchodziło od kości. 
  2. Wszystko wyciągamy z bulionu dodajemy ocet, wrzucamy buraki i cebulę. Po 10 minutach solimy i dodajemy czosnek lekko rozduszony. Gotujemy jeszcze 5 minut. Na wierzch wrzucamy obierki z jabłek i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie odławiamy skórki z jabłek i buraki; dodajemy w razie konieczności sól i pieprz.
  3. Grzyby myjemy i suszymy, przekręcamy przez maszynkę do mięsa. Cebulę i czosnek kroimy w kosteczkę. Na patelni na maśle smażymy grzyby, po 10 minutach dorzucamy cebulę smażymy 5 minut, dorzucamy czosnek, tymianek sól i pieprz i dusimy 5 minut. Na koniec dodajemy starty ser i zdejmujemy z gazu.
  4. Na naleśnikach układamy farsz i zwijamy w krokiety. Następnie obtaczamy w rozmąconym jajku, bułce tartej i smażymy na oleju około 2 minut z każdej strony na złoty kolor.
  5. Podgrzewamy barszcz, wlewamy go do miseczki i serwujemy z krokietami. SMACZNEGO.

poniedziałek, 25 listopada 2013

Sałatka z kapusty pekińskiej, oliwek, szynki, sera feta z sosem winegret.

Dzisiaj propozycja sałatki, która jest trochę mieszanką smaków śródziemnomorskich połączonych z kapustą pekińską i naszą pyszniutką wędzoną szynką. Sałata też się czasem nudzi. Serdecznie polecam wszystkim sałatkożercom.:)
SKŁADNIKI
1/2 główki kapusty pekińskiej, poszatkowana
1 cebula czerwona pokrojona w pół talarki
2 pomidory pokrojone w ćwiartki
opakowanie oliwek zielonych, odcedzonych z zalewy
1 opak. sera feta
5 plastrów szynki wędzonej, pokrojonych w wąskie paski
SOS
3 łyżki soku z cytryny
9 łyżek oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku rozgnieciony i poszatkowany
sól, pieprz
1 łyżeczka miodu  
zioła prowansalskie u mnie oregano i tymianek
  1. Wszystkie składniki umieszczamy w misce najpierw kapustę, na nią wykładamy oliwki i szynkę, posypujemy cebulą, dookoła układamy pomidory i posypujemy serem feta, pokrojonym w kostkę.
  2. W słoiczku umieszczamy składniki na sos i energicznie mieszamy do momentu aż zgęstnieje.
  3. Polewamy sałatę przed samym podaniem i mieszamy. SMACZNEGO.

niedziela, 24 listopada 2013

Biszkopt wiśniowo-śmietanowy

Dzisiaj ciasto z wiśniami i masą śmietanową, podane na biszkopcie kakaowym. Dla wszystkich amatorów tortu Szwarcwaldzkiego trochę inaczej. Serdecznie polecam eksplozja smaku wiśniowego gwarantowana:)
SKŁADNIKI
biszkopt:
3/4 szkl. cukru
1/2 szkl. mąki tortowej
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
4 jajka
1 opak. cukru wanilinowego 16g
3 łyżki kakao
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
do posypania starta gorzka czekolada pół tabliczki
masa wiśniowa
3 szkl. soku z wiśni (może być napój wiśnia jabłko)
2 opak. wiśni mrożonych
1 opak. galaretki wiśniowej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru 
masa śmietanowa
500 g. śmietany 36%
800 g. śmietany 18%
4 opak. cukru wanilinowego
8 łyżeczek żelatyny
odrobina wrzątku do rozpuszczenia żelatyny
3 łyżki cukru pudru
  1. BISZKOPT:  białka ubić z cukrem; dodawać kolejno żółtka. Mąkę, kakao oraz proszek przesiać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej pergaminem. Piec w 180'C ok 15-20 min. do suchego patyczka.
  2. MASA WIŚNIOWA: sok zagotować z cukrem i zagęścić mąką. Wsypać wiśnie i galaretkę, wymieszać. Jeżeli nie będzie tężeć dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej. 
  3. MASA ŚMIETANOWA: Śmietanę 18% wymieszać z dwoma opak. cukru wanilinowego
    i rozpuszczoną w małej ilości wody żelatyną. Śmietanę 36% ubić z cukrem pudrem
    i pozostałym cukrem wanilinowym. Połączyć ze śmietaną 18%.
  4. Ciepłą masę wiśniową wylać na wystudzony biszkopt w blaszce z papierem. Masę śmietanową wylać na chłodną masę wiśniową. Czekoladę zetrzeć na drobnych oczkach i posypać wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na ok. 2-3 godziny. Najlepiej na noc. SMACZNEGO.

 

wtorek, 19 listopada 2013

Sajgonki

Danie z kuchni orientalnej. Łatwe do zrobienia, z pysznymi składnikami, smażone na oleju, więc nie jest to danie dietetyczne. Podane z sosem z chilli i cytryny super sprawdza się jako danie na spotkanie z przyjaciółmi, bądź jako obiad. Serdecznie polecam.
 SKŁADNIKI
(ok. 20-25 sajgonek)
2 opak. papieru ryżowego
400g. mięsa wieprzowego mielonego
1 jajko
1 cebula, pokrojona w kosteczkę
3 liście kapusty pekińskiej, pokrojone w cieniutkie paski
1 marchewka starta na małych oczkach
garść grzybów MUN pokrojonych w kosteczkę
opakowanie makaronu ryżowego cienkiego, pokrojonego w kostkę
4 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki sambalu
1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
1/2 łyżeczki tartego imbiru
olej do smażenia
  1. Mięso mielone, mieszamy z sosem sojowym, cebulą, kapustą, marchewką, grzybami i makaronem. Doprawiamy do smaku sambalem, skórką z cytryny i imbirem.
  2. Papier ryżowy moczmy po jednym arkuszu w gorącej wodzie, układamy nadzienie na środku i zawijamy brzegi do środka i w ruloniki.
  3. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy po 3 minuty z każdej strony aż będą złote.
  4. Podajemy z sosem, słodko-pikantnym, bądź keczupem SMACZNEGO.



poniedziałek, 18 listopada 2013

Drożdżówki z kaszą gryczaną.

Dzisiaj trochę z innej beczki a mianowicie coś dla fanów ciasta drożdżowego. Przepis jest mojej babci. Ciasto drożdżowe z jej przepisu jest pyszne nadaje się jako baza zarówno do farszu słodkiego jak i wytrawnego. Serdecznie polecam. Smak i zapach cudowny.
 SKŁADNIKI
Ciasto
(3 blachy drożdżówek)
1 kg mąki pszennej do wypieków drożdżowych
10 dag. drożdży
1 szk. cukru
1/2 łyżeczki proszku do piezenia
4 żółtka
1/2 szkl. oleju
1 l. mleka (może potrzeba będzie mniej zależy od mąki)
Farsz
1 i 1/2 szkl. kaszy gryczanej
5 ziemniaków ugotowanych i pogniecionych
30 dag. boczku wędzonego
1 cebula
sól, pieprz
majeranek
  1. Mleko podgrzewamy ale nie gotujemy. W misce roztrzepujemy żółtka z cukrem, dolewamy połowę mleka strumieniem ciągle roztrzepując widelcem jajka. W miseczce rozkruszamy drożdże dodajemy 1 łyżkę cukru, mąki i 1/2 szkl. mleka mieszamy na gładką masę.
  2. Do masy jajecznej dodajemy mąkę i olej, powoli zaczynamy wyrabiam, jak drożdże zaczną rosnąć, dodajemy je również, tak samo jak proszek do pieczenia, resztę cukru. Ciasto ugniatamy, lekko uklepując, jeśli jest za mało mleka to dolewamy. Ciasto ma mieć jednolitą strukturę, może się lekko lepić do rąk. Odstawiamy je przykryte ściereczką w cieple miejsce na ok. 30 minut.
  3. Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie. Gdy będzie gotowa, ugniatamy ja razem z ziemniakami na jednolitą masę. Boczek kroimy w kosteczkę i smażymy aż się zezłoci. Dodajemy do smażącego się boczku cebulę, pokrojoną w drobna kostkę, chwilę dusimy, aż cebula zmięknie, przerzucamy do kaszy, dodajemy również sól, sporo pieprzu i majeranku. Wszystko wyrabiamy rękoma na gadką masę (jak do pierogów).
  4. Gdy ciasto podrośnie, moczymy ręce w oleju urywamy kawałek ciasta, formujemy plaski placek układamy nadzienie dość dużo i zaginamy brzegi. Rękę moczymy za każdym razem jak sięgamy po ciasto. Formujemy kuleczkę. Układamy na blasze z piekarnika wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Wkładamy do piekarnika i włączamy go aby osiągnął temp 170'C (bułeczki powoli podrosną i zaczną się piec), pieczemy aż zbrązowieją i zaczną pachnieć, ok. 30 minut. SMACZNEGO.

środa, 13 listopada 2013

LUNCHBOX: Sałatka z rukoli, orzechów włoskich i oliwek.

Dzisiaj propozycji sałatki z rukoli. Rukola czyli sałata o charakterystycznym pieprznym posmaku, jej zdecydowany smak jest przełamany pomidorem, oliwkami i orzechami włoskimi. Polana sosem z octu balsamicznego, miodu i oliwy z dodatkiem suszonego tymianku tworzy sałatkę idealną. Serdecznie polecam.
SKŁADNIKI
2 porcje
1 opak. rukoli
1 pomidor śliwkowy pokrojony w kostkę
10 oliwek zielonych pokrojonych w paski
5 orzechów włoskich pokrojonych drobno
1/2 cebuli czerwonej pokrojonej w kostkę
listki z 2 gałązek pietruszki
DRESSING
1 ząbek czosnku zmiażdżony
2 łyżki octu balsamicznego z Modeny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki musztardy francuskiej
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  1. Rukole myjemy, osuszamy i kroimy na pół, dodajemy pomidora i cebulę pokrojone w kostkę. Oliwki kroimy w paski a orzechy siekamy. Listki pietruszki obrywamy i posypujemy na sałatkę.
  2. Do słoiczka wrzucamy starty czosnek, ocet, oliwę, musztardę, miód, sól i pieprz oraz tymianek, Wszystko energicznie potrząsamy, aż sos zrobi się gęsty. Polewamy sałatkę tuż przed podaniem. Najlepiej będzie smakowała z dodatkiem kanapki z serem, bądź szynką. SMACZNEGO.


wtorek, 12 listopada 2013

Ciasto z gorzkiej czekolady.

Dzisiaj ciasto, na specjalne życzenie. Ciasto, którego główny składnik to wysokiej jakości czekolada gorzka minimum 70% kakao. Im większa zawartość kakaa tym ciasto jest bardziej czekoladowe w smaku. Na wierzchu polewa - mieszanka czekolady mlecznej i gorzkiej. Takie połączenie wizualne oraz zapach jakie to ciasto wydziela powoduje uśmiech na twarzy od ucha do ucha. Serdecznie polecam bo jest bardzo łatwe w przygotowaniu i nie wyjdzie nam zakalec ponieważ są w nim tylko 3 łyżki mąki. :)
 SKŁADNIKI
Ciasto
 Forma okrągła 23 cm. średnicy
    125g masła (obecnie masła to 200g.)
    250g gorzkiej czekolady (2 i 1/2 tabliczki)
    6 jajek rozm. M
    1 szkl. cukru
    3 łyżki mąki pszennej
szczypta soli do białek
  1. Masło roztopić razem z gorzką czekoladą najlepiej na patelni teflonowej, bądź w garnku; przelać do miski i zostawić do ostudzenia.
  2. Następnie oddzielić żółtka od białek i utrzeć je razem z cukrem.
  3. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. 
  4. Masę z żółtek dodawać po łyżce do czekolady z masłem, ciągle miksując aby dokładnie się połączyły.
  5. Dodać mąkę, dalej miksując potem dodać łyżkę białek i delikatnie wymieszać. Następnie pozostała część białek i wymieszać delikatnie łyżką na jednolitą puszystą masę. Gotową masę przelać do tortownic wysmarowanej margaryna i oproszoną mąką.
  6. Piec w 170 stopniach przez 45 min. Do suchego patyczka. 
  7.  Wyjąć i polać polewą z przepisu poniżej.
Polewa
    50g gorzkiej czekolady
    100g mlecznej czekolady -
rozpuszczamy obie czekolady powoli na patelni teflonowej
  1. Polewę najlepiej rozprowadza się łopatką. Ciasto można jeść ciepłe. Nie skręcą się kiszki :) SMACZNEGO.


poniedziałek, 11 listopada 2013

Karkówka zapiekana z grzybami leśnymi.

Dzisiaj danie mięsne z grzybami. Można wręcz rzec męskie żarcie :). Karkówka pokrojona w plastry, zamarynowana w ziołach i miodzie. Zapiekana z kapeluszami grzybów podsmażonych z cebulką i rozmarynem. Rozmaryn jest idealną przyprawą na jesień ponieważ olejki eteryczne jakie wydziela działają antydepresyjnie:) także polecam to danie smutasom.
 SKŁADNIKI
1 kg. karkówki
 0.5kg grzybów mieszanych podgrzybki/prawdziwki/maślaki itd.
sól
pieprz
2 łyżki miodu
papryka czerwona słodka
warzywko/vegetta
łyżka rozmarynu
cebula
ząbek czosnku
olej do smażenia
2 łyżki masła
szczypta cukru
  1. Mięso kroimy na plastry (grubości jak na kotlety schabowe). Nacieramy solą i pieprzem. posypujemy warzywkiem, papryką słodką, polewamy miodem i dokładnie wcieramy wszystkie składniki. Odstawiamy na godzinę.
  2. Grzyby jeśli są mrożone to rozmrażamy je potem płuczemy i osuszamy. Surowe myjemy  pod bieżącą wodą i osuszamy na ściereczce. Oddzielamy nóżki od kapeluszy.
  3. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek rozgniatamy nożem.
  4. Na oleju obsmażamy karkówkę po 3 minuty z każdej strony. Kawałek po kawałku i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
  5. Piekarnik nagrzewamy na 200'C i wstawiamy karkówkę.
  6. Na patelni rozpuszczamy masło wrzucamy cebulę i szklimy ją z solą i szczyptą cukru. Po 3 minutach dodajemy czosnek chwilę smażymy i wrzucamy grzyby. Wszystko obsmażamy na wysokim gazie, chcemy żeby grzyby się smażyły a nie dusiły. Wszystko solimy, dodajemy sporo pieprzu i siekany rozmaryn. Grzyby podsmażamy z ziołami ok 3 minuty mieszając od czasu do czasu.
  7. Gorące grzyby wykładamy na naszą karkówkę. Zmniejszamy temp. piekarnika na 160'C i pieczemy ok 45 minut. SMACZNEGO.


niedziela, 10 listopada 2013

Szybkie i proste: Luzowane udka kurczaka marynowane w occie balsamicznym

Kurczaka można przyrządzać na milion sposobów i tym razem w roli głównej wystąpią udka i podudzia z kurczaka, bez kości, smażone i zamarynowane w occie balsamicznym. Polecam są pyszne. Proste i nie wymagają wielu składników.


Składniki
2 udka i 2 podudzia
sól
pieprz
ocet balsamiczny
można posypać majerankiem
olej do smażenia
Dodatki
ziemniaki pieczone
marchewka z czosnkiem i majonezem doprawiona solą i pieprzem
  1. Z udek wyjmujemy kości, nacieramy solą i pieprzem i skrapiamy octem balsamicznym (ok 3 łyżek) ewentualnie dodajemy majeranek, odstawiamy na całą noc do lodówki.
  2. Następnego dnia wyciągamy mięso rozgrzewamy olej na patelni i smażymy mięso skórą do dołu około 5 minut żeby skóra była chrupiąca, następnie przewracamy mięso i smażymy jeszcze 3 minuty.
  3. Kurczaka podajemy z pieczonymi ziemniakami i surówką z marchwi i czosnku. SMACZNEGO.



czwartek, 7 listopada 2013

Orientalna zupa z wieprzowiną, makaronem, papryką i fasolką.

Za oknem deszcz, zimno i ciemno. Dzisiaj zmarzłam, więc od razu do głowy przeszedł mi pomysł na rozgrzewającą zupę o pikantnym smaku z cytrusową nutą. Błyskawicznie rozgrzewa, poprawia humor i dodaje energii. Serdecznie polecam.

Składniki na garnek zupy :)
4 kotlety ze schabu
3 szkl. wywaru warzywnego
400ml. mleka kokosowego
1 papryka
1 szklanka fasolki szparagowej zielonej
1/2 cebuli
5 ząbków czosnku
łyżka tartego imbiru
4 liście curry
1 łyżeczka zielonej pasty curry
3 pędy trawy cytrynowej
szczypta kurkumy
szczypta garam masali
pęczek szczypioru
pęczek pietruszki
1/2 opak. makaronu może być ryżowy/jajeczny
olej do smażenia
Marynata do mięsa:
1 chilli
1 ząbek czosnku
2 łyżki sosu rybnego
szczypta cukru
2 łyżki oleju czosnkowo-imbirowego
otarta skórka z całej limonki
sok wyciśnięty z połowy limonki
  1. Mięso kroimy w cieniutkie paski. Przekładamy do miski i dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę składniki marynaty i przyprawiamy. Dokładnie mieszamy i zostawiamy w ciepłym miejscu aby w mięso weszły przyprawy.
  2. Gdy mięso się marynuje przygotowujemy warzywa tj. cebulę kroimy w piórka, paprykę w paski a fasolkę na mniejsze kawałki. Ścieramy na tartce imbir i czosnek, siekamy szczypior (zieloną część oddzielamy do posypania dania) i pietruszkę (odkładamy do szczypioru). Trawę cytrynową kroimy w bardzo drobną kostkę.
  3. Zagotowujemy bulion i wrzucamy do niego listki curry, żeby oddały swój aromat.
  4. W głębokiej patelni/woku podgrzewamy olej do smażenia taka ilość aby zakrył całe dno. Wrzucamy na rozgrzany olej czosnek i imbir, dokładnie mieszamy i smażymy ok 1 min. potem dodajemy mięso i wszystko energicznie mieszamy. Dodajemy warzywa - cebulę, paprykę i fasolkę. Dalej smażymy 2 minuty energicznie mieszając. Następnie zalewamy wszystko wywarem z warzyw (ok. 3 szklanek) i gotujemy ok. 5 minut. Dodajemy pastę curry, trawę cytrynową, puszkę mleka kokosowego, białą część szczypioru, kurkumę, garam masalę i gotujemy ok. 2 minut.
  5. Nastawiamy wrzątek na makaron i przygotowujemy go wedle instrukcji na opakowaniu. Zazwyczaj trzeba go zalać wrzątkiem na ok 4 minuty.
  6. W misce układamy makaron, wykładamy warzywa i mięso, zalewamy zupą i posypujemy szczypiorkiem i natką. Ozdabiamy plastrem limonki. SMACZNEGO.

środa, 6 listopada 2013

Kopytka z zielonym pesto.

Jedno z dań, które jest proste a zarazem bardzo aromatyczne. A wszystko dzięki ziołom. Moje pesto bowiem to nic innego jak zmielone listki bazylii i pietruszki, z ziarnami słonecznika, czosnkiem, oliwą, solą i pieprzem. W połączeniu z kopytkami domowej roboty tworzą idealną propozycję obiadową. Serdecznie polecam.
SKŁADNIKI
8 ziemniaków (ok.1 kg.)
1 1/2 szkl. mąki pszennej
kostka twarogu
1 jajko
PESTO
dwie garści listków bazylii
dwie garści listków natki pietruszki
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek ok. 1/3 szkl
1/2 szkl. łuskanych pestek słonecznika
grubo-mielona sól i pieprz
  1. Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w osolonej wodzie. Lekko ostudzić pognieść bądź przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  2. Dodać mąkę, twaróg i jajko. Całość zagnieść szybko na jednolite ciasto. Może się trochę kleić do rąk. Podczas formowania wałków podsypujemy je maka, więc będą idealne.
  3. Ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką. Podzielić je na 5 części i każdej części uformować wałek grubości kciuka obtaczając go dobrze w mące. Lekko spłaszczyć i pociąć na ukośne kawałki.
  4. W międzyczasie zagotować duży garnek z wodą. Wodę dobrze posolić i  kiedy zacznie się gotować, zmniejszyć gaz aby bulgotała.
  5. Kopytka należy gotować porcjami. Wkładajmy je ostrożnie do wody i po włożeniu raz przemieszajmy je drewnianą łyżką tak aby nie przykleiły się do dna garnka. Gotujemy je ok. 2- 3 min. od momentu wypłynięcia. Wykładamy je łyżką cedzakową na talerz/tacę do przestygnięcia.
  6. Do malaksera/blednera wkładamy listki bazylii i pietruszki dodajemy sól, pieprz i czosnek i zaczynamy miksować dodając wąskim strumieniem oliwę. Dodajemy pestki słonecznika najlepiej je przyprażyć z 2 minuty na suchej, gorącej patelni Gdy pesto będzie jednolite polewamy nim cieple kopytka i serwujemy. SMACZNEGO.
ps. z pozostałego pesto, można na drugi dzień zrobić sos do makaronu :)

wtorek, 5 listopada 2013

Domowe cheesburgery.

Gdy zostaje nam kilka kotletów mielonych z obiadu i na tygodniu chcemy zjeść coś szybkiego warto pomyśleć o cheeseburgerach. Są szybkie w przygotowaniu a dodatki do nich to dowolność, dodajemy to co mamy akurat w lodówce. Moja propozycja podania jest w kajzerce z serem cheddar, pomidorem, ogórkiem konserwowym i cebulką. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI
(4 osoby)
4 kotlety mielone
4 kajzerki
4 plastry sera cheddar
4 plastry pomidora
2 ogórki konserwowe pokroje w plasterki
1/2 cebuli posiekanej w kostkę
keczup
majonez
sałata
  1. Kotlety podgrzewamy na patelni z obu stron. Piekarnik ustawiamy na funkcję grilla. Bułki kroimy na pół i podpiekamy w piekarniku około 2 minut, aby połówki bułek były chrupiące. 
  2. Na kotlety układamy plaster sera i czekamy aż się stopi, nadal lekko podgrzewając kotlety na patelni.
  3. Na bułkę układamy sałatę, kotleta z serem, polewamy keczupem, układamy pomidora, majonez, ogórka i posypujemy cebulą. Od razu serwujemy. SMACZNEGO.


niedziela, 3 listopada 2013

Pleśniak

Pleśniak ciasto uwielbiane przez wszystkich.  Jest na kruchym spodzie, z mieszanką dżemów i owoców z syropu, co więcej ma bezę z wiórkami kokosowymi i chrupiącą skorupkę z ciasta kruchego. Mimo długiego przepisu nie jest trudne do przygotowania. Najważniejsze jest aby składniki do ciasta kruchego starannie odmierzyć a miskę do ubijania białek porządnie wytrzeć, aby nie było w niej grama wody;). Serdecznie polecam jest wyśmienite.
 SKŁADNIKI
tortownica 25cm średnicy
ciasto kruche
40 dag. mąki
1 kostka margaryny
4 żółtka
proszek do pieczenia
1 łyżka cukru
2 łyżki kakao
beza
4 białka
6 łyżek cukru
1 łyżka budyniu, bądź mąki ziemniaczanej
5 łyżek wiórek kokosowych
dodatki
słoik powideł
gruszki z syropu  pokrojone w kostkę
kilka kropel olejku pomarańczowego
2 garści rodzynek namoczonych przez 15 minut we wrzątku
  1. Na stolnicę wysiewamy mąkę, kładziemy margarynę i kroimy ją nożem w kostkę, dodajemy żółtka, proszek do pieczenia oraz cukier POZA KAKAEM. Wszystko dokładnie wyrabiamy aby składniki się połączyły w jednolita masę. Ciasto ma stworzyć kulę. Następnie dzielimy ciasto na pół. Jedno z polówek znowu dzielimy na pół i dodajemy do jednej z nich 2 łyżki kakao i chwilę ugniatamy aby zrobiło się jednolite. Oba mniejsze kawałki wkładamy do woreczków foliowych i do zamrażarki żeby się schłodziły, wtedy lepiej będzie nam je ścierać na tartce.
  2. Tortownicę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. pozostałą  połowę ciasta wałkujemy i układamy w tortownicy. Piekarnik nagrzewamy do 170'C.
  3. Ciasto smarujemy białkiem delikatnie pędzelkiem; cieniutka warstwa wystarczy.
  4. Powidła przekładamy do miski dodajemy do nich olejek i dokładnie mieszamy. Smarujemy nasze ciasto powidłami, posypujemy rodzynkami i układamy kawałki gruszek.
  5. Ubijamy białka mikserem ze szczyptą soli, gdy będą sztywne dodajemy cukier i dalej ubijając dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i wiórki kokosowe; delikatnie mieszamy wszystko łyżką.
  6. Wyciągamy nasze kawałki ciasta z zamrażarki i na grubych oczkach tartki ścieramy na dżem ciasto czekoladowe. Przykrywamy je białkami z wiórkami a na wierzch ścieramy ciasto białe. 
  7. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 minut. Gdy wystygnie posypujemy cukrem pudrem. SMACZNEGO.



sobota, 2 listopada 2013

LUNCHBOX sałatka z mieszanką sałat z rukolą i tosty z łososiem i camambertem z pieprzem.

Danie na szybką i lekka kolację, bądź na drugie śniadanie. Gdy nie mamy zbyt wielkiej ochoty na zwykłe kanapki. Polecam. Szybko, smacznie i zdrowo.
SKŁADNIKI
(porcja dla dwóch osób)
1/2 opakowania mieszanki sałat z rukolą
2 pomidory
1/4 ogórka świeżego
2 łyżki kukurydzy
2 bułki kajzerki
100g. wędzonego łososia
pół opakowania sera camembert z pieprzem
masło
kilka kropel soku z cytryny
SOS do sałatki:
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki oregano
1/4 łyżeczki soli i pieprzu
  1. Składniki do sałatki wrzucamy do miski, pomidory kroimy w ćwiartki, ogórka w plasterki. Składniki na dressing umieszamy w słoiczku i mieszamy energicznie aby miód się rozpuścił.
  2. Nagrzewamy piekarnik do 180'C. Kajzerki kroimy na małe kromki, smarujemy masłem
    i pieczemy 2 minuty. Na każdą grzankę kładziemy plasterek łososia i sera camembert, skrapiamy sokiem z cytryny.
  3. Sałatkę mieszamy z dressingiem, wykładamy na talerz i podajemy z ciepłymi grzankami. SMACZNEGO.

piątek, 1 listopada 2013

Chili dogs

Dzisiaj coś z kuchni amerykańskiej a mianowicie chilli dogs. Czyli bułka do hot dogów z parówką z pysznym sosem chili, serem cheddar, cebulą i musztardą. Polecam.
SKŁADNIKI
    
1 łyżka oleju
    
1 duża cebula , posiekana
    
2 ząbki czosnku , posiekane
    
1-2 papryczki jalapeno , rozdrobnione

*Aby chili było łagodne, można dodać  ¼ szklanki posiekanej zielonej papryki zamiast jalapeno
500g. wołowiny zmielonej
350ml.
piwa lub bulionu z wołowiny
    
2 łyżki chili w proszku
    
1 łyżeczka zmielonego kuminu
    
1 łyżeczka papryki słodkiej
    
1 łyżeczka czarnego pieprzu
    
1 łyżeczka soli
    
½ łyżeczki musztardy
    
¼ łyżeczki ziela angielskiego
    
2 łyżki sosu Worcestershire
    
2 łyżki przecieru pomidorowego
    
1 łyżka octu jabłkowego
    
8 parówek
    
8 bułek do hot-dogów
    
starty Cheddar

posiekana cebula
 posiekana marynowana papryczka jalapeno
 musztarda
  1. Rozgrzać olej w garnku na średnim ogniu i dodać posiekaną cebulę . Podsmażyć około 1 minuty, aż cebulą będzie lekko przezroczysta.
  2. Dodać czosnek i jalapeno , wymieszać i gotować 30 sekund .
  3. Na wierzchu cebuli ułożyć mięso i dodać piwo. 
  4. Za pomocą łyżki rozdrobnić mięso. Następnie dodać pozostałe składniki tzn. przyprawy, chili, kumin, papryka słodka, pieprz, sól, musztardę, ziele angielskie, sos Worcestershire i przecier, OPRÓCZ octu - gdybyśmy go dodali wszystkie składniki byłby twarde . 
  5. Dusimy bez przykrycia około 1 godziny, mieszając od czasu do czasu.  
  6. Dosmaczamy solą i dodajemy ocet .
  7. Bułki podgrzewamy w piekarniku przez 2 minuty, parówki gotujemy. W bułce układamy parówkę, nakrywamy chili, posypujemy Cheddarem, cebulą, jalapenos i polewamy musztardą. SMACZNEGO.