LUNCHBOX: Prosta kanapka z sałatką z awokado i pomidora.

Dzisiaj danie ekspresowe idealne do pracy, sezon pomidorowy powoli się zaczyna, a awokado dostępne w sklepach jest dojrzałe i pyszne. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

(1 porcja)

1 grahamka

1 awokado

1 spory pomidor

1/2 cytryny

4 plasterki szynki

pieprz i sól

1. Awokado jest dojrzałe gdy jego korzonek łatwo odchodzi. Awokado kroimy na pół jak bułkę, gdy napotykamy pestkę obracamy, następnie skręcamy i nam się otwiera. Wyjmujemy pestkę lecz jej nie wyrzucamy. Awokado kroimy na ćwiartki i zdejmujemy skórkę (powinna odejść z łatwością). Kroimy je następnie w kawałki, przekładamy do miski, dodajemy pestkę ( awokado nam nie ściemnieje) skrapiamy sokiem z cytryny i otartą skórką z cytryny. Dodajemy do miski pokrojonego pomidora w ćwiartki wszystko solimy i pieprzymy.
2. Robimy kanapkę z szynką, układamy na nią awokado z pomidorem i zjadamy. SMACZNEGO.

LUNCHBOX: Szybka sałatka z kapusty pekińskiej i białego sera.

Dzisiaj propozycja sałatkowa! Szybka i prosta w wykonaniu sałatka z siekanej kapusty pekińskiej, pomidora, cebuli i białego sera w towarzystwie dressingu. Serdecznie polecam jako alternatywę kanapki do pracy lub tradycyjnego twarożku ze śmietaną ;-)

 SKŁADNIKI

(2 porcje)

1/2 główki średniej wielkości kapusty pekińskiej

1 mała cebula

1 pomidor

szczypiorek 

1/2 kostki sera białego (ja użyłam chudego)

Dressing:

1 łyżka octu jabłkowego

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

szczypta kurkumy

szczypta utartych nasion gorczycy

szczypta pieprzy cayenne

sól i pieprz

po pół łyżeczki oregano i bazylii

1. Kapustę myjemy, osuszamy i siekamy w drobne paski, cebulę i szczypior siekamy, kroimy pomidora w grubą kostkę. Ser albo rozkruszamy albo kroimy w kostkę (jak fetę).
2. Do słoiczka dodajemy składniki dressingu, najpierw mokre do nich suche, zakręcamy słoik i energicznie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Polewamy sałatkę i dokładnie mieszamy, gotowa po 5 minutach. SMACZNEGO!

LUNCHBOX: Surówka z marchwi, jabłka, papryki i szczypiorku.

Sezon na surówki można uznać za rozpoczęty. Zastrzyk witamin z warzyw i owoców idealne do kanapek, dań obiadowych albo solo jako przekąska. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

(2 porcje)

1 duża marchewka

1 jabłko

2 gałązki szczypiorku

1/2 papryki czerwonej/zółtej

Dressing:

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

szczypta cukru

suszona bazylia

sok z połowy cytryny

1. Na tarce jarzynowej ścieramy marchewkę i jabłko. Paprykę kroimy w kostkę a szczypiorem siekamy. Wszystko mieszamy w misce, polewamy oliwa, skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy dodajemy bazylię i szczyptę cukru. Mieszamy i zjadamy ;-). SMACZNEGO!

  

LUNCHBOX: Sałatka warzywna z dressingiem z ziół i koperku.

Dzisiaj propozycja sałatki niewymagającej wielu składników, krojenia itd. Szybka, prosta i smaczna, idealna do pracy. Urozmaici kanapkę z serem bądź szynką. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

( 5 porcji)

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

5 ogórków kiszonych/konserwowych

300g. oliwek zielonych drelowanych w zalewie

1 pęczek szczypiorku

1/2 pęczka koperku

2 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki papryki słodkiej i chilli

1/2 łyżeczki bazylii 

sól

1. Fasolę i kukurydzę odcedzamy i wysypujemy na sito do ocieknięcia, tak samo postępujemy z oliwkami.
2. Siekamy szczypior i koperek, ogórki kroimy w drobną kostkę.
3. Wszystkie składniki wsypujemy do miski, zalewamy oliwą i przyprawiamy. Mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy sałatkę na 10 minut do przegryzienia się. Idealna jako dodatek do kanapek, ewentualnie jako sałatka do obiadu mięsnego. SMACZNEGO.

LUNCHBOX: surówka z kapusty pekińskiej i warzyw z ziołowym winegretem.

Dzisiaj propozycja surówki idealnej do pracy lub jako dodatek do obiadu. Szybka, smaczna, kolorowa i przede wszystkim możemy dodać do niej to co lubimy. Ja użyłam ogórka, papryki, szczypiorku i marchewki. Dla osób lubiących słodsze wydanie surówki polecam dodanie jabłka. 

 SKŁADNIKI

(porcja 2 osoby)

1/2 główki kapusty pekińskiej 

(najlepiej średniej aby miała sporo zielonych liści a mniej białych nerwów)

1/2 ogórka wężowego

pęczek szczypioru

1 papryka czerwona

1/2 marchewki

SOS:

4 łyżki oliwy/oleju

2 łyżki octu

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka gorczycy

1 łyżeczka lubczyku

1 łyżka koperku posiekanego

1 łyżka natki pietruszki posiekanej

1 ząbek czosnku

sól i pieprz

1. SOS: gorczycę, sól, pieprz, lubczyk i czosnek z odrobiną soli ucieramy w możdzierzu. W misce łączymy olej z ocetem i cukrem, dodajemy utarte przyprawy; dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do przegryzienia się.
2. Kapustę szatkujemy drobno, dodajemy marchewkę, paprykę pokrojone w drobną kostkę. Ogórka obieramy, kroimy na pół, wydrążamy pestki łyżeczką i również kroimy w kostkę, szczypior drobno siekamy. 
3. Surówkę polewamy sosem 10 minut przed podaniem i dokładnie mieszamy. Gdy szykujemy ją do pracy zamykamy sos w słoiczku. SMACZNEGO.

LUNCHBOX: Szybka sałatka z tuńczykiem, ryżem i warzywami.

Dzisiaj propozycja sałatki do pracy/szkoły. Nie jest skomplikowana ale świetnie smakuje i można się nią najeść - a to chyba najważniejsze. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

(2 porcje)

1 woreczek ryżu basmati ugotowany na sypko

170 g. tuńczyka z puszki w sosie własnym w kawałku

1/2 papryki czerwonej

2 cebulki dymki

3 ogórki konserwowe

1/2 łyżeczki kurkumy i oregano

grubomielony pieprz

sól

1 łyżka musztardy sarepskiej

2 łyżki oliwy z oliwek

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie na sypko. Studzimy. Przerzucamy do miski, dodajemy odcedzonego tuńczyka.
2. Dodajemy pokrojoną w kostkę: paprykę, cebulę i ogórka konserwowego. Wszystko mieszamy widelcem.
3. Robimy sos: mieszamy oliwę z musztardą, dodajemy kurkumę, oregano, sól i pieprz; i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Polewamy sałatkę i dokładnie mieszamy.
4. Sałatka smakuje dobrze na zimno jak i na ciepło. SMACZNEGO.

Sałata z suszonymi i koktajlowymi pomidorami.

Przepis na sałatkę pomidorową. Połączenie pomidorów suszonych na słońcu i zalanych oliwą z oliwek oraz świeżych pomidorków koktajlowych. Sałatka jest pyszna, szybka i aromatyczna. Polecam.

SKŁADNIKI

1/2 główki sałaty lodowej

6 pomidorów suszonych

6 pomidorków koktajlowych

1/2 małej cebuli

1 mały ząbek czosnku

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

natka pietruszki posiekana ok. 2 łyżek

1. Sałatę szatkujemy, pomidory odsączamy z zalewy, kroimy w paski, pomidorki kroimy w ćwiartki. Cebulę drobno siekamy w kostkę, ząbek czosnku przeciskamy przez praskę i mieszamy z oliwa, octem, solą, pieprzem i natką pietruszki.
2. Układamy w misce sałatę, pomidory i cebulę, zalewamy sosem, mieszamy i zjadamy :). SMACZNEGO.

LUNCHBOX: ryż z curry i warzywami z wędzonym kurczakiem.

Dzisiaj propozycja dania idealnego do pracy na drugie śniadanie a mianowicie ryż z warzywami i aromatycznymi przyprawiamy, z naszym dobrem narodowym czyli wędzonką. Tym razem nie szynka tylko tzw. kęski piwne, czyli wędzony kurczak. Ja użyłam udek ale mogą być to również skrzydełka. Serdecznie polecam :)

SKŁADNIKI

(2 porcje)

 100g. ryżu basmati (1 woreczek)

1 brokuł

1/3 kalafiora (opcjonalnie)

1/2 cebuli

3 łyżki kukurydzy z puszki

10 oliwek czarnych

garść kaparów z zalewy

1 pomidor

1 łyżka curry

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki chilli

2 udka wędzone z kurczaka (kęski piwne)

1. Ryż gotujemy wedle instrukcji na opakowaniu, ok. 15 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy.
2. Brokuł i kalafior rozdrabniamy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie ok. 5 minut. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Zostawiamy na sicie do osuszenia.
3. Cebulę i pomidora kroimy w kostkę, kapary drobno siekamy, oliwki odsączamy z zalewy.
4. Na łyżce oleju przesmażamy cebulkę, gdy się zeszkli dodajemy różyczki brokuła i kalafiora, smażymy ok. minuty. Dodajemy pomidora pokrojonego w kostkę.
5. Dodajemy ryż ugotowany na sypko, oliwki, kapary i wszystko energicznie mieszamy. Doprawiamy przyprawami, zmniejszamy gaz i mieszamy ok. minuty. Gdy wszystko się połączy z jednolitą potrawę wyłączamy gaz, kurczaka rozdrabniamy i układamy na wierzchu. Nie solę dodatkowo ponieważ ryż, brokuły i kurczak są wystarczająco słone. SMACZNEGO.

Sałatka z kaszą gryczną, tuńczykiem, ogórkiem kiszonym i papryką.

Ostatnio to połączenie podbiło moje serce. Mam kasze gryczaną od cioci, jak to się mówi kolokwialnie prosto z pola i nie wiedziałam z czym ją połączyć. Tak oto moja kreatywna twórczość dała zaczątek do powstania oto tej sałatki. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować.

 SKŁADNIKI

100g. kaszy gryczanej gotowanej

1 puszka tuńczyka w całości w oleju roślinnym

1/4 papryki

2 ogórki kiszone

1 mała cebulka

pieprz i sól

1 łyżeczka soku z cytryny

1. Kaszę gryczaną ugotować przez 15 minut w osolonej wodzie, wystudzić i dodać do miski.
2. Tuńczyka odsączyć z oleju ale nie do końca trochę oleju sprawi, że sałatka nie będzie sucha, wrzucić do miski. Cebulę, paprykę i ogórek kiszony posiekać w kostkę, dodać do reszty składników, skropić sokiem z cytryny i dodać pieprz, dokładnie wymieszać. W razie potrzeby dosolić. SMACZNEGO.
   

Sałatka z kapusty pekińskiej, oliwek, szynki, sera feta z sosem winegret.

Dzisiaj propozycja sałatki, która jest trochę mieszanką smaków śródziemnomorskich połączonych z kapustą pekińską i naszą pyszniutką wędzoną szynką. Sałata też się czasem nudzi. Serdecznie polecam wszystkim sałatkożercom.:)

SKŁADNIKI

1/2 główki kapusty pekińskiej, poszatkowana

1 cebula czerwona pokrojona w pół talarki

2 pomidory pokrojone w ćwiartki

opakowanie oliwek zielonych, odcedzonych z zalewy

1 opak. sera feta

5 plastrów szynki wędzonej, pokrojonych w wąskie paski

SOS

3 łyżki soku z cytryny
9 łyżek oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku rozgnieciony i poszatkowany
sól, pieprz
1 łyżeczka miodu  

zioła prowansalskie u mnie oregano i tymianek

1. Wszystkie składniki umieszczamy w misce najpierw kapustę, na nią wykładamy oliwki i szynkę, posypujemy cebulą, dookoła układamy pomidory i posypujemy serem feta, pokrojonym w kostkę.
2. W słoiczku umieszczamy składniki na sos i energicznie mieszamy do momentu aż zgęstnieje.
3. Polewamy sałatę przed samym podaniem i mieszamy. SMACZNEGO.

LUNCHBOX: Sałatka z rukoli, orzechów włoskich i oliwek.

Dzisiaj propozycji sałatki z rukoli. Rukola czyli sałata o charakterystycznym pieprznym posmaku, jej zdecydowany smak jest przełamany pomidorem, oliwkami i orzechami włoskimi. Polana sosem z octu balsamicznego, miodu i oliwy z dodatkiem suszonego tymianku tworzy sałatkę idealną. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

2 porcje

1 opak. rukoli

1 pomidor śliwkowy pokrojony w kostkę

10 oliwek zielonych pokrojonych w paski

5 orzechów włoskich pokrojonych drobno

1/2 cebuli czerwonej pokrojonej w kostkę

listki z 2 gałązek pietruszki

DRESSING

1 ząbek czosnku zmiażdżony

2 łyżki octu balsamicznego z Modeny

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki musztardy francuskiej

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

1. Rukole myjemy, osuszamy i kroimy na pół, dodajemy pomidora i cebulę pokrojone w kostkę. Oliwki kroimy w paski a orzechy siekamy. Listki pietruszki obrywamy i posypujemy na sałatkę.
2. Do słoiczka wrzucamy starty czosnek, ocet, oliwę, musztardę, miód, sól i pieprz oraz tymianek, Wszystko energicznie potrząsamy, aż sos zrobi się gęsty. Polewamy sałatkę tuż przed podaniem. Najlepiej będzie smakowała z dodatkiem kanapki z serem, bądź szynką. SMACZNEGO.

LUNCHBOX: sałatka z kaszką kuskus, granatem, oliwkami i pietruszką.

Dzisiaj przepis na sałatkę, która od dawna snuła mi się po głowie. Połączenie kaszki kuskus z granatem i natką pietruszki chodziło za mną od tygodni. Tak oto powstała sałatka o niebanalnym smaku i strukturze. Polecam tym, którzy nie boją się takich zestawień smakowych, a także jako drugie śniadanie do pracy. :)

SKŁADNIKI

(2 porcje)

100g. kaszy kuskus

1 szkl. wrzątku osolonego (można użyć kostki rosołowej)

1 granat

garść natki pietruszki

pęczek szczypiorku

150g. szynki/polędwicy wędzonej

słoiczek czarnych oliwek

1 chilli

1 łyżka pasty Tahini (pasta sezamowa)

2 łyżki oleju

1 łyżka soku z cytryny

sól. pieprz

1. Kuskus zalewamy wrzątkiem, czekamy aż wchłonie cały płyn. W tym czasie, kroimy wszystkie składniki w kostkę tj, oliwki, szczypior, szynkę, natkę i chilli. Granata obieramy ze skóry i wydłubujemy owoce. Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Gdy kuskus trochę przestygnie, mieszamy go widelcem i dodajemy do wszystkich składników.
2. W miseczce mieszamy olej, pastę Tahini, sok z cytryny, sól i pieprz. Polewamy naszą sałatkę
   i dokładnie rozprowadzamy sos widelcem. SMACZNEGO.

 

LUNCHBOX sałatka z krewetkami, świeżym szpinakiem oraz mango

Sałatka na życzenie jednej z osób, świeża o niebanalnym smaku i mocno egzotyczna. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI 

250 g. krewetek tygrysich (bez ogonów)

2 garści szpinaku baby

1 świeże dojrzałe mango

garść orzechów nerkowca

olej czosnkowo-imbirowy do WOKA - jak nie mamy dodajemy 1/2 łyżeczki imbiru do marynaty

MARYNATA DO KREWETEK

1 chilli

1 ząbek czosnku

2 łyżki soku z limonki

2 łyżki sosu sojowego jasnego (japońskiego)

DRESSING

3 łodygi natki pietruszki

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka miodu

szczypta soli

3 łyżki oleju

1. Krewetki oprawiamy, pozbywamy się ogonków. Przerzucamy do miski dodajemy posiekane drobno chilli bez pestek, posiekany ząbek czosnku, sok z limonki i sos sojowy.
2. Myjemy szpinak i suszymy. Wrzucamy do miski. Mango kroimy w 1/3 grubości wzdłuż a miąższ nacinamy w kostkę, wywracamy i ścinamy ze skóry, tak jakby się filetowało rybę. Tutaj Kurt Scheller pokazuje jak to zrobić http://www.youtube.com/watch?v=-M2-ZIuWIug
3. Orzechy należy uprażyć na patelni przez 2 minuty, potem posiekać je na drobniejsze kawałki.
4. Na oleju imbirowo-czosnkowym podsmażamy krewetki po dwie minuty z każdej strony.
5. W miseczce mieszamy składniki na dressing, posiekaną drobno pietruszkę, czosnek, miód, olej i sól. 
6. Układamy na szpinaku mango, orzechy, krewetki i polewamy dressingiem. SMACZNEGO.

LUNCHOBOX sałatka z łososiem, sałatą i papryką

Kolejny przykład propozycji na drugie śniadanie. Kolorowo, smacznie i zdrowo. Chrupiąca sałata i papryka, połączona z wędzonym łososiem, całość polana miodowo-musztardowym sosem winegret. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

(porcja dla 2 osób)

3 liście sałaty lodowej

2 ogórki konserwowe

2 łyżki kukurydzy z puszki

1 gałązka szczypiorku

1 mała papryka czerwona

1 opakowania łososia wędzonego w plastrach

SOS:

1 łyżka musztardy

1 łyżka miodu

3 łyżki oleju

2 szczypty soli

1 szczypta pieprzu

1 szczypta estragonu

łyżeczka soku z cytryny

1. Sałatę i paprykę myjemy, osuszamy i kroimy w paski; ogórki w plasterki a szczypior siekamy. Łososia dzielimy na dwie porcje.
2. W pojemnikach układamy najpierw sałatę, ogórka, paprykę, kukurydzę, szczypior, oddzielnie w pojemniczku układamy łososia aby cała sałatka nie była uwędzona:).
3. SOS: do słoiczka dodajemy musztardę, miód, olej, sól i pieprz, sok z cytryny oraz estragon. Energicznie wstrząsamy, aż wszystkie składniki się połączą i sos będzie gęsty.
4. Sos dzielimy na dwie porcje i polewamy tuż przed podaniem, np. następnego dnia; łososia dodajemy na sam koniec aby, cała sałatka nie była zdominowana smakiem ryby. SMACZNEGO.
   

Lunchbox szybka sałatka z jajkiem, sałatą i kiszonym ogórkiem.

Sałatka jest łatwa, szybka w przygotowaniu i przede wszystkim jest bombą witaminową, która podtrzyma nas na siłach na resztę dnia. Zrobię chyba oddzielną kategorię na Lunchbox, bo mam fazę sałatkową. :) Proszę spodziewać się częstych wpisów. W komentarzach czekam na jakieś propozycję co byście zjedli...

 SKŁADNIKI

(porcja dla 2 osób)

3 liście sałaty lodowej

2 ogórki kiszone

1/3 marchewki

2 łyżki kukurydzy z puszki

1 gałązka szczypiorku

3 gałązki koperku

2 jajka ugotowane na twardo

SOS:

1 łyżka musztardy

1 łyżka miodu

3 łyżki oleju

2 szczypty soli

1 szczypta pieprzu

1 szczypta cząbra

łyżeczka soku z cytryny

1. Sałatę i marchew myjemy. Sałatę osuszamy, kroimy w paski. Marchew kroimy w słupki, ogórki kiszone w plasterki, szczypior i koper siekamy. Jajka kroimy na ćwiartki.
2. Układamy najpierw sałatę, ogórek, marchew, kukurydzę, szczypior, koperek na około obkładamy ćwiartkami jajka.
3. SOS: do słoiczka dodajemy musztardę, miód, olej, sól i pieprz, sok z cytryny oraz cząber. Energicznie wstrząsamy, aż wszystkie składniki się połączą i sos będzie gęsty.
4. Sos dzielimy na dwie porcje i polewamy tuż przed podaniem, np. następnego dnia. SMACZNEGO.