LUNCHBOX: Szybka sałatka z kapusty pekińskiej i białego sera.

Dzisiaj propozycja sałatkowa! Szybka i prosta w wykonaniu sałatka z siekanej kapusty pekińskiej, pomidora, cebuli i białego sera w towarzystwie dressingu. Serdecznie polecam jako alternatywę kanapki do pracy lub tradycyjnego twarożku ze śmietaną ;-)

 SKŁADNIKI

(2 porcje)

1/2 główki średniej wielkości kapusty pekińskiej

1 mała cebula

1 pomidor

szczypiorek 

1/2 kostki sera białego (ja użyłam chudego)

Dressing:

1 łyżka octu jabłkowego

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

szczypta kurkumy

szczypta utartych nasion gorczycy

szczypta pieprzy cayenne

sól i pieprz

po pół łyżeczki oregano i bazylii

1. Kapustę myjemy, osuszamy i siekamy w drobne paski, cebulę i szczypior siekamy, kroimy pomidora w grubą kostkę. Ser albo rozkruszamy albo kroimy w kostkę (jak fetę).
2. Do słoiczka dodajemy składniki dressingu, najpierw mokre do nich suche, zakręcamy słoik i energicznie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Polewamy sałatkę i dokładnie mieszamy, gotowa po 5 minutach. SMACZNEGO!

LUNCHBOX: Surówka z marchwi, jabłka, papryki i szczypiorku.

Sezon na surówki można uznać za rozpoczęty. Zastrzyk witamin z warzyw i owoców idealne do kanapek, dań obiadowych albo solo jako przekąska. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

(2 porcje)

1 duża marchewka

1 jabłko

2 gałązki szczypiorku

1/2 papryki czerwonej/zółtej

Dressing:

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

szczypta cukru

suszona bazylia

sok z połowy cytryny

1. Na tarce jarzynowej ścieramy marchewkę i jabłko. Paprykę kroimy w kostkę a szczypiorem siekamy. Wszystko mieszamy w misce, polewamy oliwa, skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy dodajemy bazylię i szczyptę cukru. Mieszamy i zjadamy ;-). SMACZNEGO!

  

Podudzia z kurczaka zapiekane z pęczakiem i warzywami.

Dzisiaj propozycja dania lekkiego i idealnego na obiad. Kasza pęczak zapieczona z podudziami z kurczaka z marchewką i fasolką. Danie jednogarnkowe, czyli będzie szybko sprawnie i bez większych komplikacji. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

(4 osoby)

10 podudzi z kurczak

1,5 szkl. pęczaku

2 szkl. bulionu drobiowego

2 marchewki

2 szkl. mrożonej fasolki szparagowej (jak jest sezon dodajemy świeżą)

Marynata do kurczaka

2 łyżki papryki słodkiej

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

2 łyżki przyprawy do kurczaka po staropolsku
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki pikantnego keczupu
2 łyżki oleju

1. Podudzia myjemy, osuszamy ręcznikiem układamy w naczyniu dość głębokim aby wygodnie było nam wetrzeć marynatę. Składniki marynaty mieszamy najpierw mokre tj. olej, keczup i sok z cytryny a do nich stopniowo dodajemy sól, pieprz, paprykę słodką, pieprz cayenne i przyprawy. Nacieramy kurczaka marynatą i odstawiamy na ok. godz w ciepłe miejsce.
2. W tym czasie obieramy marchewkę i kroimy w kostkę, świeżą fasolkę myjemy, zdejmujemy ewentualne łyka i kroimy na pół/ mrożoną odmierzamy. Włączamy piekarnik na 180'C.
3. W głębokiej patelni, brytfannie bądź naczyniu żaroodpornym (jeśli mamy powierzchnię do której danie może się przykleić, możemy naczynie wysmarować olejem/oliwą/masłem) układamy warstwy dania najpierw, pęczak ok 1,5/2 szkl. jeśli jest drobny to półtorej jeżeli gruby to 2 szkl. Na to układamy równomiernie marchew i fasolę. Na wierzch układamy pałki kurczaki aby stykały się i zalewamy delikatnie bulionem (nie po kurczaku aby nie spłynęła marynata), nakrywamy folią/pokrywką i wstawiamy na 1 godzinę do piekarnika, po godzinie odkrywamy na 10 minut aby skórka z kurczaka się zapiekła. Podajemy z octówkami, kiszonkami bądź surówkami. SMACZNEGO!

Grillowane bakłażany z miodem podane z kremowym serkiem.

Dzisiaj propozycja przekąski, bądź dodatku do dań z grilla a mianowicie grillowany bakłażan pokrojony w plastry, posmarowany miodowo-czosnkowym olejem z dodatkiem ziół, podany z serkiem kremowym w postaci roladek. Danie proste i smaczne, dla każdego fana bakłażanów. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

1 bakłażan

1 łyżka miodu

1 łyżka octu balsamicznego

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy

sól i pieprz

świeży/suszony tymianek

1 opak. kremowego serka

1. W misce mieszamy miód, olej, ocet, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy na jednolitą masę.
2. Bakłażana kroimy w plastry grubości 0.5cm (wybieramy okazy z jasnymi pestkami wtedy nie są gorzkie), układamy na ruszcie i smarujemy sosem, pieczemy aż będą złote, z jednej strony i przewracamy na drugą i znowu smarujemy sosem.
3. Cieple smarujemy serkiem i zwijamy w rulonik przekłuty wykałaczką. Podajemy. SMACZNEGO ;)

Naleśniki z serem i parówką, podane z sosem czosnkowym.

Dzisiaj danie łatwe i przede wszystkim pyszne. Hot-dogi ale zmodyfikowane bo zamiast bułki zawijamy parówkę w naleśnik, dodajemy żółty ser, panierujemy i podajemy z sosami wedle uznania. Idealne dla małych i dużych. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

Ciasto naleśnikowe

(ok. 10 sztuk)

2 jajka

1 szkl. mąki

1 i 1/4 szkl. mleka zimnego 

2 łyżki oleju

1/2 łyżeczki soli

Nadzienie

10 parówek

20 plasterków sera gouda/szkl. sera tartego

Panierka

2 rozmącone jajka 

bułka tarta

olej do smażenia 

sos czosnkowy

1. Do miski wbijamy jajka, i za pomocą trzepaczki do jajek ubijamy je, gdy będą jednolite dodajemy mąkę, mleko, olej i sól i dokładnie mieszamy, aby wyszła nam masa o konsystencji śmietany i wkładamy ciasto na 1h do lodówki.
2. Następnie na rozgrzanej patelni posmarowanej papierem nasączonym olejem smażymy placki. 1 placek=3/4 chochli do zupy. Placki obracamy gdy powierzchnia zewnętrzna ciasta wyschła. Każdy placek układamy na stosie na talerzu.
3. Na każdym naleśniku na krawędzi układamy 2 plasterki sera/bądź posypujemy do połowy serem tartym i parówkę. Zwijamy w ruloniki. Panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor ok. 3 minut z każdej strony. Podajemy z sosem czosnkowym, bądź keczupem. SMACZNEGO :)

Chrupiąca tilapia podana ze szparagami w sosie ze śmietany kaparów i czosnku.

Zaczął się sezon na szparagi także trzeba korzystać. Białe zielone dla każdego coś miłego. Ja osobiście wolę zielone, nie trzeba ich obierać i ładnie wyglądają pod bladymi sosami :) U mnie sos ze śmietany z masłem czosnkowym, musztardami i kaparami. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

(2 osoby)

2 filety z tilapii

2 łyżki mieszanki przypraw do ryb

sól, cukier, pieprz

1 pęczek szparagów

3 łyżki śmietany 18%

1 łyżka kaparów z zalewy

1 łyżka musztardy francuskiej

1 łyżka musztardy rosyjskiej

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

olej do smażenia

1. Rybę doprawiamy ziołami z obu stron, sól wcieramy (można obtoczyć w mące przed smażeniem) i smażymy na rozgrzanej patelni na oleju na złoto.
2. W wysokim ale wąskim garnku gotujemy wodę z łyżka cukru i soli.
3. Szparagi myjemy i łamiemy od dołu zdrewniałą część, osuszamy, gdy wodą zacznie wrzeć, szparagi związane nitką w pęczku gotujemy na stojąco (główkami do góry) ok. 10 min. łodygi mają być miękkie a główki uparowane i jędrne. NIE ZAKRYWAMY GARNKA POKRYWKĄ.
4. Na maśle podsmażamy posiekany ząbek czosnku na małym ogniu ciągle mieszając aby czosnek oddał cały smak masłu. Po 2 minutach dodajemy śmietanę, musztardy, kapary i dokładnie mieszamy na wolnym ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 2 minut.
5. Na talerz wykładamy rybę, wyjmujemy szparagi i polewamy sosem. Podajemy na gorąco. SMACZNEGO.