Ravioli z czerwoną soczewicą i szpinakiem, w sosie maślanym z czosnkiem, szałwią i chilli.

Od dawna chodziło mi po głowie ravioli. Korzystając z okazji, że mam trochę wolnego a Patryk chodzi po lesie i zbiera grzyby, zdecydowałam się na zrobienie tego dania. Jest trochę pracochłonne ale bardzo smaczne. Opcja dla wegetarian bo nie zawiera ani trochę mięsa.

SKŁADNIKI

(ok. 30 ravioli)

30 dag. mąki

3 jajka L

1 łyżka oliwy

NADZIENIE

20 dag. soczewicy czerwonej

10 dag. szpinaku świeżego

1/2 cebuli

szczypta kuminu

1/3 chilli z pestkami

2 ząbki czosnku

sól

1 łyżka soku z cytryny

kurkuma
olej

SOS

15 dag. masła

1 ząbek czosnku

5 plasterków chilli

kilka listków szałwii

1. Składniki na ciasto wrzucamy do malaksera i używając nakładki do wyrabiania chleba mieszamy na małych obrotach 3 minuty a potem na wysokich 8-10 minut. Gdy ciasto się wyrobi, wyjmujemy je i kilka razy ugniatamy na stolnicy. Następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
2. Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem kuminu 7 minut. Następnie odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę, gdy będzie miękka dorzucamy chilli oraz czosnek, mieszamy, następnie dorzucamy świeży szpinak, przesmażamy go chwilę. Dodajemy soczewice, kurkumę, sok z cytryny, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
3. Ciasto dzielimy na 4 porcje i każda z nich wałkujemy na grubość kartki papieru i mniej więcej taka samą szerokość i długość, podsypując mąką aby się nie skleiły. Na 1 płacie makaronu układamy po łyżeczce farszu ok. 15 kulek i nakrywamy drugim płatem. Dociskamy ciasto wokół farszu i wycinamy, kółka, bądź kwadraty co wolimy. Z resztą ciasta i farszu postępujemy tak samo. 
4. Nastawiamy wodę na makaron, gdy się zagotuje solimy i gotujemy ravioli ok 3 minut od wypłynięcia.
5. Na patelni topimy powoli masło, dodajemy do niego czosnek i chilli oraz kilka listków szałwii. Podajemy gorące polane sosem. SMACZNEGO.

A oto próbka tego co zebrał Patryk.. Takie małe prawdziweczki :) Fiona jako modelka widać niezbyt zadowolona ... dość ma tych grzybów ;)