Orientalna zupa z wieprzowiną, makaronem, papryką i fasolką.

Za oknem deszcz, zimno i ciemno. Dzisiaj zmarzłam, więc od razu do głowy przeszedł mi pomysł na rozgrzewającą zupę o pikantnym smaku z cytrusową nutą. Błyskawicznie rozgrzewa, poprawia humor i dodaje energii. Serdecznie polecam.

Składniki na garnek zupy :)

4 kotlety ze schabu

3 szkl. wywaru warzywnego

400ml. mleka kokosowego

1 papryka

1 szklanka fasolki szparagowej zielonej

1/2 cebuli

5 ząbków czosnku

łyżka tartego imbiru

4 liście curry

1 łyżeczka zielonej pasty curry

3 pędy trawy cytrynowej

szczypta kurkumy

szczypta garam masali

pęczek szczypioru

pęczek pietruszki

1/2 opak. makaronu może być ryżowy/jajeczny

olej do smażenia

Marynata do mięsa:

1 chilli

1 ząbek czosnku

2 łyżki sosu rybnego

szczypta cukru

2 łyżki oleju czosnkowo-imbirowego

otarta skórka z całej limonki

sok wyciśnięty z połowy limonki

1. Mięso kroimy w cieniutkie paski. Przekładamy do miski i dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę składniki marynaty i przyprawiamy. Dokładnie mieszamy i zostawiamy w ciepłym miejscu aby w mięso weszły przyprawy.
2. Gdy mięso się marynuje przygotowujemy warzywa tj. cebulę kroimy w piórka, paprykę w paski a fasolkę na mniejsze kawałki. Ścieramy na tartce imbir i czosnek, siekamy szczypior (zieloną część oddzielamy do posypania dania) i pietruszkę (odkładamy do szczypioru). Trawę cytrynową kroimy w bardzo drobną kostkę.
3. Zagotowujemy bulion i wrzucamy do niego listki curry, żeby oddały swój aromat.
4. W głębokiej patelni/woku podgrzewamy olej do smażenia taka ilość aby zakrył całe dno. Wrzucamy na rozgrzany olej czosnek i imbir, dokładnie mieszamy i smażymy ok 1 min. potem dodajemy mięso i wszystko energicznie mieszamy. Dodajemy warzywa - cebulę, paprykę i fasolkę. Dalej smażymy 2 minuty energicznie mieszając. Następnie zalewamy wszystko wywarem z warzyw (ok. 3 szklanek) i gotujemy ok. 5 minut. Dodajemy pastę curry, trawę cytrynową, puszkę mleka kokosowego, białą część szczypioru, kurkumę, garam masalę i gotujemy ok. 2 minut.
5. Nastawiamy wrzątek na makaron i przygotowujemy go wedle instrukcji na opakowaniu. Zazwyczaj trzeba go zalać wrzątkiem na ok 4 minuty.
6. W misce układamy makaron, wykładamy warzywa i mięso, zalewamy zupą i posypujemy szczypiorkiem i natką. Ozdabiamy plastrem limonki. SMACZNEGO.