Pleśniak

Pleśniak ciasto uwielbiane przez wszystkich.  Jest na kruchym spodzie, z mieszanką dżemów i owoców z syropu, co więcej ma bezę z wiórkami kokosowymi i chrupiącą skorupkę z ciasta kruchego. Mimo długiego przepisu nie jest trudne do przygotowania. Najważniejsze jest aby składniki do ciasta kruchego starannie odmierzyć a miskę do ubijania białek porządnie wytrzeć, aby nie było w niej grama wody;). Serdecznie polecam jest wyśmienite.

 SKŁADNIKI

tortownica 25cm średnicy

ciasto kruche

40 dag. mąki

1 kostka margaryny

4 żółtka

proszek do pieczenia

1 łyżka cukru

2 łyżki kakao

beza

4 białka

6 łyżek cukru

1 łyżka budyniu, bądź mąki ziemniaczanej

5 łyżek wiórek kokosowych

dodatki

słoik powideł

gruszki z syropu  pokrojone w kostkę

kilka kropel olejku pomarańczowego
2 garści rodzynek namoczonych przez 15 minut we wrzątku

1. Na stolnicę wysiewamy mąkę, kładziemy margarynę i kroimy ją nożem w kostkę, dodajemy żółtka, proszek do pieczenia oraz cukier POZA KAKAO. Wszystko dokładnie wyrabiamy aby składniki się połączyły w jednolita masę. Ciasto ma stworzyć kulę. Następnie dzielimy ciasto na pół. Jedno z polówek znowu dzielimy na pół i dodajemy do jednej z nich 2 łyżki kakao i chwilę ugniatamy aby zrobiło się jednolite. Oba mniejsze kawałki wkładamy do woreczków foliowych i do zamrażarki żeby się schłodziły, wtedy lepiej będzie nam je ścierać na tartce.
2. Tortownicę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. pozostałą  połowę ciasta wałkujemy i układamy w tortownicy. Piekarnik nagrzewamy do 170'C.
3. Ciasto smarujemy białkiem delikatnie pędzelkiem; cieniutka warstwa wystarczy.
4. Powidła przekładamy do miski dodajemy do nich olejek i dokładnie mieszamy. Smarujemy nasze ciasto powidłami, posypujemy rodzynkami i układamy kawałki gruszek.
5. Ubijamy białka mikserem ze szczyptą soli, gdy będą sztywne dodajemy cukier i dalej ubijając dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i wiórki kokosowe; delikatnie mieszamy wszystko łyżką.
6. Wyciągamy nasze kawałki ciasta z zamrażarki i na grubych oczkach tartki ścieramy na dżem ciasto czekoladowe. Przykrywamy je białkami z wiórkami a na wierzch ścieramy ciasto białe. 
7. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 minut. Gdy wystygnie posypujemy cukrem pudrem. SMACZNEGO.