LUNCHBOX: Szybka sałatka z tuńczykiem, ryżem i warzywami.

Dzisiaj propozycja sałatki do pracy/szkoły. Nie jest skomplikowana ale świetnie smakuje i można się nią najeść - a to chyba najważniejsze. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

(2 porcje)

1 woreczek ryżu basmati ugotowany na sypko

170 g. tuńczyka z puszki w sosie własnym w kawałku

1/2 papryki czerwonej

2 cebulki dymki

3 ogórki konserwowe

1/2 łyżeczki kurkumy i oregano

grubomielony pieprz

sól

1 łyżka musztardy sarepskiej

2 łyżki oliwy z oliwek

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie na sypko. Studzimy. Przerzucamy do miski, dodajemy odcedzonego tuńczyka.
2. Dodajemy pokrojoną w kostkę: paprykę, cebulę i ogórka konserwowego. Wszystko mieszamy widelcem.
3. Robimy sos: mieszamy oliwę z musztardą, dodajemy kurkumę, oregano, sól i pieprz; i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Polewamy sałatkę i dokładnie mieszamy.
4. Sałatka smakuje dobrze na zimno jak i na ciepło. SMACZNEGO.

Ciasto czekoladowe z kremem cytrynowym.

Ciasto, które jest specjalnością mojej siostry; jest dla fanów ciast niezbyt słodkich i cytrusowych. Nie jest zbyt trudne w wykonaniu i w sumie nie wymaga dużych umiejętności cukierniczych. Idealne do kawy lub herbaty serdecznie polecam.

SKŁADNIKI
spód czekoladowy:

4 jajka

150 g cukru pudru
45 g kakao, przesianego

1. Jajka w temp. pokojowej. Oddzielamy żółtka od białek i ucieramy je z cukrem pudrem mikserem na jednolitą, gęstą masę.
2. Dodajemy przesiane kakao i miksujemy.
3. Ubijamy białka w oddzielnej misce ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy pianę do masy z kakao i jajek łyżka po łyżce i mieszamy delikatnie na jednolitą masę.
4. Formę okrągłą 20-22cm wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy masę i pieczemy 40 minut w 180'C do suchego patyczka. Wyciągamy gorące z piekarnika. Po wystygnięciu opadnie. Pozostawiamy je w zamkniętej tortownicy aby móc wylać krem.

SKŁADNIKI
krem cytrynowy:

pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 szklanka cukru lub więcej jeśli lubimy słodko
4 żółtka
115 g masła, w temperaturze pokojowej
1 łyżka świeżo otartej skórki z cytryny
1 szklanka śmietany kremówki 36%, schłodzonej

1/4 kostki gorzkiej czekolady, do dekoracji

1. W garnku zagotować sok z cytryny z połową szklanki cukru. Mieszamy aż cukier się rozpuści i zdejmujemy z palnika.
2. W misce ucieramy żółtka z pozostałą połową szklanki cukru na taką samą masę jak do ciasta. Do żółtek dodajemy przestudzony syrop cytrynowy i miksujemy na gładką masę. Następnie przelewamy całość do garnka z podwójnym dnem (taki jak do gotowania mleka) i gotujemy jak budyń, mieszając energicznie. Gdy budyń zacznie bulgotać zdjąć z palnika.
3. Gorącą masę budyniową przelać z powrotem do miski i ubijać aż masa się całkowicie wystudzi i podwoi objętość potrwa to kilkanaście minut.
4. Następnie dodajemy masło kawałek po kawałku i skórkę z cytryny. 
5. W osobnym naczyniu ubijamy śmietanę kremówkę. (MOŻEMY ODŁOŻYĆ TROCHĘ ŚMIETANY DO DEKORACJI) Dodajemy ją do cytrynowej masy, DELIKATNIE wymieszamy szpatułką/drewnianą łyżka.
6. Na wystudzony spód czekoladowy wykładamy krem cytrynowy i schładzamy w lodówce kilka godzin. Najlepiej zostawić na noc.
7. Gdy stężej udekorować śmietaną, tartą gorzką czekoladą i skórką z cytryny.
    SMACZNEGO :)

Gulasz z szynki z pęczakiem i brokułami.

Mięciutkie mięsko rozpływające się w ustach połączone z kaszą pęczak i brokułami z wody idealne połączenie na obiad w ciągu tygodnia. Polecam mięsożercom.

 SKŁADNIKI:

(4 osoby)

60 dag mięsa z szynki

1 szkl. wody

1 cebula posiekana w kostkę

1 łyżeczka vegety

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka mieszanki przypraw do wieprzowiny

olej do smażenia

1 łyżka mielonego siemienia lnianego/mąki

Dodatki

pęczak ugotowany na sypko

gotowane brokuły

1. Mięso kroimy na wąskie paski. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy mięso z każdej strony, co dwie/trzy minuty mieszamy ale nie częściej aby było w środku soczyste, gdy się podsmaży dodajemy cebulę i smażymy jeszcze 2 minuty.
2. Zalewamy mięso wodą i dodajemy przyprawy dusimy pod przykryciem ok. 30 minut aż płyn się zredukuje po tym czasie sprawdzamy smak i dodajemy w razie konieczności sól i pieprz. Zagęszczamy łyżka siemienia lnianego/mąki i po minucie zdejmujemy z gazu. Podajemy z kaszą i warzywami z wody. SMACZNEGO.

Schab pieczony w marynacie z musztardy i ziół.

Dzisiaj pieczyste. Zamiast niedzielnego schabowego polecam dla odmiany pieczeń ze schabu. Równie soczysty i idealny na konkretny obiad. A po wystygnięciu idealny jako wędlina na kanapki :)

 SKŁADNIKI:

1kg schabu bez kości

1/2 selera

2 duże cebule

1szkl. bulionu/białego wina

Marynata:

2 łyżki musztardy rosyjskiej

1 łyżka musztardy sarepskiej

2 ząbki czosnku posiekane

1 łyżka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka soli i pieprzu

1 łyżka majeranku

1. Schab myjemy i osuszamy. Nacieramy solą i pieprzem i odstawiamy na minimum 2h. najlepiej na całą noc.
2. Następnie mieszamy musztardę, czosnek i zioła i nacieramy schab dokładnie. Odstawiamy na 30 minut.
3. W brytfance układamy grube plastry cebuli i selera. Na wierzch układamy mięso. Pieczemy w 160'C przez 2 h. pod przykryciem podlewamy co 30 minut bulionem/winem. Na ostatnie 15 minut zdejmujemy pokrywę, aby ładnie się zapiekł. SMACZNEGO.

Cytrynowy makaron ryżowy z pieczarkami, papryką i ogórkiem.

Danie które robi się raz dwa trzy. Nie wymaga dużych umiejętności, ani czasu. Serdecznie polecam osobom lubiącym szybką azjatycką kuchnię.

 SKŁADNIKI

1 opak. makaronu ryżowego nitki

10 pieczarek, obranych i pozbawionych nóżek

1 papryka, pokrojona w paski

1/3 ogórka wężowego bez pestek, pokrojonego w paski

skórka otarta z połowy cytryny

sok z połowy cytryny

2 łyżki sosu sojowego jasnego

1 szczypiorek posiekany

1 łyżka sambalu Oelek

łyżka oleju do smażenia

1. Wrzątkiem zalewamy makaron i zgodnie z instrukcją na opakowaniu po odpowiednim czasie go odcedzamy i tniemy w mniejsze paski.
2. Na oleju podsmażamy pieczarki na złoto-brązowo, gdy się usmażą dodajemy paprykę i ogórka, skórkę i sok z cytryny, sos sojowy i sambal. Dokładnie mieszamy i smażymy ok. 2 minut. Następnie dodajemy makaron i dymkę, energicznie mieszamy i podajemy. Idealne jako dodatek do kurczaka po chińsku i innych mięs. SMACZNEGO.

Fasolka szparagowa, z orzechami włoskimi w sosie musztardowo-miodowym.

Propozycja dania wegetariańskiego. Chrupiąca fasolka z orzechami w pysznym sosie musztardowym, z dodatkiem pieczonego czosnku. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

1 kg. fasolki szparagowej ja użyłam żółtej i zielonej (mrożonej)

2 garści orzechów włoskich

2 główki czosnku

3 łyżki octu winnego

2 łyżeczki musztardy sarepskiej

2 łyżeczki miodu wielokwiatowego

100 ml. oleju rzepakowego/oliwy z oliwek

sól i pieprz

1. Główki czosnku owinąć folią aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 180'C ok. 25 minut. Wyjąć i wystudzić.
2. Fasolkę ugotować w osolonej wodzie ok. 4 minut. Przecedzić i przelać zimną wodą.
3. Na patelni suchej podprażyć orzechy ok 2-3minut ciągle mieszając. Wystudzić.
4. Czosnek wycisnąć z łupinek do miski, rozgnieść widelcem dodać, ocet, olej, miód i musztardę. Mieszać do uzyskania jednolitej pasty jak sos do sałatki.
5. W misce mieszamy fasolkę, orzechy i sos. Podajemy letnie, bądź podgrzane na patelni. SMACZNEGO.

Grillowany czarniak w wędzonej papryce.

Lekka rybka o wyrazistym smaku wędzonej papryki, lekko pikantna idealna na obiad zamiast ryby w tradycyjnej panierce. Szybko się robi i znika w mig. :) Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI 

(5 osób)

1 kg. czarniaka filetów

MARYNATA

100 g. miękkiego masła

2 łyżeczki wędzonej suszonej papryki( ew. olej z dodatkiem wędzonej papryki 1 łyżka)

1 łyżeczka chilli/ pieprzy cayene

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka nasion kolendry utartych w moździerzu

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka musztardy rosyjskiej

2 łyżeczki octu winnego

sól

sok z 1 cytryny

1. Ryby myjemy, osuszamy, mocno solimy i skrapiamy sokiem z cytryny.
2. Masło mieszamy z przyprawami smarujemy ryby z jednej strony.
3. Rozgrzewamy patelnię grillową, kładziemy ryby masłem do dołu, i smarujemy 2 stronę ryby.
4. Smażymy ok. 4-5 minut z każdej strony, aż mięso będzie sprężyte.
5. Podałam z surówką z marchewki, czosnku i majonezu. SMACZNEGO.

Makaron w sosie pomidorowym z wędzonym łososiem i czarnymi oliwkami.

Dzisiaj propozycja dania lekkiego i sycącego. Makaron z pysznym sosem z pomidorów i łososiem z dodatkiem oliwek. Danie dla małych i dużych. Łatwe do przygotowania. Danie light dla dbających o linię. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

(4 porcje)

200g. makaronu penne pełnoziarniste

400g. wędzonego łososia

200g. oliwek czarnych odsączonych z zalewy

sos pomidorowy przepis na sos pomidorowy

grubo-mielony czarny pieprz

sól

1. Przygotowujemy składniki na sos. Podsmażamy cebulę z czosnkiem (ok. 2-3 minut), dodajemy zioła i sól, zalewamy pomidorami dusimy dość długo ok. 30 minut. Blenderujemy.
2. Nastawiamy wodę na makaron jak się ugotuje dodajemy 2 łyżki soli. Makaron gotujemy al dente ok. 8-10 minut.
3. Makaron przerzucamy do sosu, dodajemy kawałki łososia i oliwki. Chwilę podgrzewamy wykładamy na talerze. Dekorujemy natką i grubomielonym czarnym pieprzem. SMACZNEGO.

 

Sałata z suszonymi i koktajlowymi pomidorami.

Przepis na sałatkę pomidorową. Połączenie pomidorów suszonych na słońcu i zalanych oliwą z oliwek oraz świeżych pomidorków koktajlowych. Sałatka jest pyszna, szybka i aromatyczna. Polecam.

SKŁADNIKI

1/2 główki sałaty lodowej

6 pomidorów suszonych

6 pomidorków koktajlowych

1/2 małej cebuli

1 mały ząbek czosnku

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

natka pietruszki posiekana ok. 2 łyżek

1. Sałatę szatkujemy, pomidory odsączamy z zalewy, kroimy w paski, pomidorki kroimy w ćwiartki. Cebulę drobno siekamy w kostkę, ząbek czosnku przeciskamy przez praskę i mieszamy z oliwa, octem, solą, pieprzem i natką pietruszki.
2. Układamy w misce sałatę, pomidory i cebulę, zalewamy sosem, mieszamy i zjadamy :). SMACZNEGO.