Sałata z madarynką, pistacjami, papryka i pomidorem.

Korzystając z okazji, chciałabym w imieniu swoim i Patryka wszystkim złożyć najserdeczniejsze życzenia szczęśliwego Nowego Roku, aby wasze marzenia się spełniły, abyście byli zdrowi i radośni oraz aby każdy wasz dzień wypełniony był miłością i uśmiechem. 

WITAJ 2014 ROKU!

 500g. mieszanki sałat

6 pomidorków koktajlowych

1 mandarynka 

10 pistacji

1/2 cebuli czerwonej

pół papryki

SOS WINEGRET z przepisu wcześniejszego kliknij TU

1. Sałatę dokładnie myjemy i osuszamy. Przekładamy do miski.
2. Pomidorki umyte kroimy w plasterki.
3. Mandarynkę obieramy, dzielimy na cząstki i obieramy je z błonek.
4. Cebulkę siekamy w drobną kostkę.
5. Paprykę kroimy w plasterki.
6. Pistacje siekamy.
7. Sos dokładnie mieszamy i polewamy sałatę chwilę przed podaniem. SMACZNEGO.

Rolada z indyka z konfiturą żurawinową i gruszkową.

Kolejne danie na odświętny obiad, tym razem w roli głównej indyk. Rolada jest prosta do przygotowania i nie potrzebujemy zbyt wielu składników. Serdecznie polecam, efekt i niepowtarzalny smak gwarantowany.

SKŁADNIKI

1 pierś z indyka

1 udziec z indyka bez kości

2 łyżki konfitury żurawinowej

2 łyżki konfitury z gruszek

marynata do kurczaka po staropolsku i przyprawa do kurczaka

sznurek/nitka do związania

siatka jak do szynki

1. Pierś kroimy na pół ale nie do końca aby powstał płaski płat mięsa i delikatnie rozbijamy mięso w kształt prostokątu.  Udziec rozkrawamy na pół aby był bardziej płaski i mięso podcinamy (ostrożnie żeby nie poprzecinać na wylot) aby miało podobny kształt do piersi. 
2. Pierś nacieramy marynatą staropolska i konfiturą z gruszek, na nią kładziemy udziec, który smarujemy przyprawą do kurczaka i konfiturą z żurawiny. Zwijamy oba kawałki z roladę i związujemy ściśle sznurkiem. Następnie najlepiej wsadzić mięso z siatkę (taką jak szynkę) nasmarować marynatą staropolską i marynować 2 godziny w lodówce.
3. Do brytfanki wkładamy naszą roladę i pieczemy w 180'C ok. 2 godzin. Przed podaniem wyciągamy z siatki i odcinamy sznurem i kroimy w grube plastry. SMACZNEGO.

*następnego dnia idealnie sprawdzi się jako wędlina do kanapek.

Luzowana perliczka faszerowana mięsem z kurczaka i jabłkiem, zapieczona w plastrach boczku.

Dzisiaj propozycja dania mięsnego, zamiast kurczaka w roli głównej perliczka. Jej mięso jest delikatne i kruche, doskonale nadaje się do nadziewania. Farsz jest siekanym mięsem z ziołami i jabłkiem. Propozycja jest oryginalna i idealnie nadaje się na odświętny obiad. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

1 perliczka ( ja swoją kupiłam w Lidlu)

10 plastrów surowego boczku

1 pojedyncza pierś z kurczaka

2 udka z kurczaka

1 cebula zeszklona na maśle

1 pęczek natki pietruszki

1 jabłko najlepiej szara reneta

1 jajko

3 łyżki zmielonych otrębów namoczonych w wodzie

sól, pieprz, warzywko

majeranek

marynata do kurczaka po staropolsku

1. Perliczkę luzujemy, wyjmujemy ostrym nożem wszystkie kości, z udek też, omijamy jedynie skrzydełka.
2. Mięso kurczaka z piersi  i udek siekamy w drobną kostkę bardzo ostrym nożem. Dodajemy do nich cebulę podsmażoną na masełku, otręby namoczone w wodzie, jajko i jabłko obrane ze skórki i pokrojone w drobną kostkę. Dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem a na koniec drobno posiekaną natką pietruszki, łyżką majeranku i warzywka.
3. Farszem dość ciasno wypełniamy perliczkę, pamiętajmy o udkach. Na koniec wczepiamy wykałaczki aby farsz podczas pieczenia nam nie wypłynął. 
4. Całego ptaka nacieramy grubą warstwą marynaty suchej i odkładamy na noc do lodówki. 
5. Rano nagrzewamy piekarnik do 200'C obkładamy perliczkę boczkiem i przywiązujemy go nitką aby nie spadł podczas pieczenia, perliczkę obficie solimy i pieprzymy. Pieczemy półtorej godziny aż będzie złota a boczek się przypiecze. SMACZNEGO.

*wystudzona idealnie pasuje do kanapek.

Pierś z kurczaka duszona z makaronem, brokułem, papryką, cebulką i mini kukurydzami.

Dzisiaj propozycja dania lekkiego ale mimo to bardzo smacznego. Aromatyczna pierś doprawiona czosnkiem i chilli, podana z makaronem świderkami z pszenicy durum a na dodatek warzywa, czyli brokuł, cebula, papryka oraz mini kolby kukurydzy. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

(2 porcje)

1 szkl. makaronu świderki

1 pojedyncza pierś z kurczaka

kilka różyczek brokułu

1/4 papryki świeżej

1/2 cebuli

4 mini kolby kukurydzy/można dodać 3 łyżki kukurydzy z puszki

5 łyżek wody

sól, pieprz

chilli

2 ząbki czosnku

1. Makaron gotujemy al dente według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie ok. 10 minut i odcedzamy.
2. Pierś myjemy kroimy w kostkę i obsypujemy solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i drobno posiekanym chilli, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10 minut.
3. Różyczki z brokuła dzielimy na małe kawałki, cebulę kroimy w pół talarki, paprykę w drobną kostkę a mini kolby kukurydzy w krążki.
4. Na patelni rozgrzewamy wodę, gdy zacznie wrzeć dodajemy pierś i zakrywamy pokrywką niech się uparuje, ok 3 minut mieszamy zakrywamy i zostawiamy na 1 minutę. Następnie dorzucamy cebulę i różyczki brokuła, dokładnie mieszamy i dusimy kolejne 3 minuty. Po tym czasie dodajemy paprykę i kukurydzę dokładnie mieszamy i dusimy 2 minuty. Na koniec dorzucamy makaron i dokładnie mieszamy aby się podgrzał. Wykładamy na talerz i w razie konieczności lekko dosalamy. SMACZNEGO.

Czosnkowy omlet z kaszą gryczaną i sałatką

Dzisiaj propozycja idealna na obiado-kolację. Sycąca, prosta i kolorowa. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

(1 porcja)

50 g kaszy gryczanej ugotowanie na sypko

3 jajka

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki tymianku

sól, pieprz

2 liście sałaty lodowej

1/2 pomidora

1/4 cebuli

1 łyżka sos sojowy

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta bazylii

1. Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Odkładamy na talerz do przestygnięcia.
2. Sałatę rwiemy, pomidora kroimy na ćwiartki, cebulę w półtalarki i wszystko przekładamy do miski. Polewamy sokiem z cytryny, sosem sojowym i posypujemy bazylią odstawiamy do przegryzienia się.
3. Do miski wbijamy 3 jajka, dosypujemy ostudzoną kaszę, dodajemy posiekany ząbek czosnku, tymianek i oregano, sól i pieprz; energicznie ubijamy widelcem omlet. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smażymy omlet ok 2 minuty z każdej strony.
4. Na talerz wykładamy omlet a na wierzch sałatkę. SMACZNEGO.

Kurczak z czerwoną pastą curry - tikka masala z orientalną sałatką z ogórka wężowego.

Jest już wpis na blogu na kurczaka z zieloną pastą curry, a tym razem będzie tikka masala - czerwona pasta curry z kurczakiem i aromatycznymi przyprawami. Korzenno-pikantne połączenie idealne na zimowe popołudnia. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

40/50dag piersi z kurczaka

1 mały jogurt naturalny

1 puszka pomidorów

1 opak kukurydzy mini kolby

2 łyżki czerwonej pasty curry

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

chilli 

olej

MARYNATA DO MIĘSA

1 łyżka słodkiej papryki

1 jogurt naturalny (180 g.)

1 łyżeczka przyprawy tikka masala ew. garam masala

2 łyżki sosu sojowego

1 chilli, posiekane

1 łyżka galangalu/imbiru startego

PRZYPRAWY

kawałek imbiru startego (wielkość kciuka)

2 łyżki orzeszków ziemnych/migdałów/orzechów laskowych

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kuminu/kminu rzymskiego/

2 łyżki nasion kolendry

RYŻ

2 woreczki ryżu ugotowane z 1 łyżeczką kurkumy i soli

SAŁATKA

1 ogórek wężowy, dokładnie umyty

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka sosu rybnego

małe chilli

3 łyżki soku z limonki/cytryny

1 łyżeczka miodu

1. CURRY: Kurczaka kroimy w wąskie skośne paski, zalewamy marynatą z jogurtu i przypraw. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.
2. Cebulę kroimy w piórka, czosnek kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy przyprawy (oprócz imbiru) z orzechami i po uprażeniu (jak zaczną pachnieć) przerzucamy je do moździerza i ucieramy na pył.
3. Na tej samej patelni tylko tym razem na oleju smażymy cebulę, gdy się zeszkli dodajemy czosnek, następnie wrzucamy kurczaka i czekamy aż się usmaży (rzadko mieszamy aby był w środku soczysty). Dodajemy pastę curry, kukurydzę, pomidory i dusimy ok 5 minut. Następnie wlewamy jogurt (może być mleczko kokosowe) i dusimy ok. 10 minut. RYŻ:W międzyczasie gotujemy wodę na ryż, gdy zacznie wrzeć doprawiamy ją solą i kurkumą, wrzucamy ryż i gotujemy pod przykryciem ok 12 minut. Następnie odcedzamy, ma być ugotowany sa sypko.
4. Następnie na patelnię z mięsem dosypujemy przyprawy z orzechami i imbirem aby doprawić nasz sos, zmniejszamy gaz na minimum i dusimy ok. 10 minut. Doprawiamy sosem sojowym w razie gdy jest za mało słone.
5. SAŁATKA: Ogórka dokładnie myjemy, i obieramy obieraczką w cienkie paski i długie, gdy dojdziemy do pestek obracamy ogórka itd. Pestki wyrzucamy (ja trochę pestek zostawiłam i też było smaczne). Do słoika dodajemy składniki dressingu, zakręcamy i energicznie wstrząsamy, następnie polewamy ogórka i dokładnie mieszamy.
6. Curry podajemy z ryżem i sałatką, polewamy sosem pomidorowym. SMACZNEGO. 

Pierogi z mięsem wieprzowym i okrasą z boczku i cebulki.

Dzisiaj słynne na cały świat polskie pierogi. Zrobiłam je z mięsem, bo takie najbardziej lubię. Są pyszne, aromatyczne i w mgnieniu oka znikają. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

na ok 40-50 pierogów

CIASTO

3 szkl. mąki pszennej

1 kubek letniej wody

1 jajko

FARSZ

2 ozorki wieprzowe

0.5kg łopatki wieprzowej

0.5kg. serc wieprzowych

4 listki laurowe

5 kulek ziela angielskiego

1 marchew

1/2 selera

1 pietruszka

sól, pieprz

1 jajko

1 rozmoczona w ciepłej wodzie bułka

1 duża cebula

1 łyżka majeranku

OKRASA

ok 200g. boczku wędzonego

cebulka

ząbek czosnku

sól

pieprz

1. Mięso należy ugotować wraz z marchewką, pietruszką, selerem w niewielkiej ilości wody. Najpierw zagotowujemy warzywa na wrzątek wrzucamy mięso. Do gotowania wrzucamy listki laurowe, po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu oraz sól do smaku. Gdy mięso będzie miękkie wyjmujemy je i studzimy. Ozorki nalezy obrać ze skóry jak są letnie, łatwiej zejdzie z nich skórka.
2. Obgotowane mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy posiekaną w kostkę i obsmażoną cebulkę, 1 jajko, rozmoczoną bułkę, doprawiamy dużą ilościa pieprzu i majeranku i w razie konieczności dosalamy.
3. Z podanych składników zaganiatamy ciasto na pierogi. Ma być gładkie, elastyczne i miękkie w dotyku. Trwa to ok. 10 minut.
4. Część ciasta rozwałkowujemy cienko (podsypując mąką aby nie przykleiło nam się do stolnicy) i wycinamy kółeczka przy pomocy szklanki. Na każde kółeczko nakładamy farsz i zlepiamy pierogi.
5. Nastawiamy w dużym garnku wodę na pierogi, gdy zacznie wrzeć dodajemy sól i chlust oleju, aby po wyjęciu z gotowania nam się nie posklejały. Na mocno wrzącą wodę wrzucamy partiami pierogi. Gdy wypłyną, zmniejszamy gaz. Gotujemy je ok. 3-4 min. od wypłynięcia.
6. Na rozgrzanej patelni smażymy boczek, następnie dodajemy pokrojoną cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystko doprawiamy solą i pieprzem i polewamy porcję pierogów. SMACZNEGO.

*nie wylewamy bulionu powstałego z gotowania mięsa, przyda się na następny dzień aby podgrzać w nim pierogi. Warto go tylko przelać przez sito aby nie pływały w nim szumy z gotowania mięsa.



Sałatka z wędzonej makreli.

Dzisiaj propozycja śniadania, bądź kolacji, pasta przepisu Patryka. Pyszna wędzona makrela, połączona z jajkiem, ogórkiem kiszonym i cebulką. Prosta i szybka w przygotowaniu. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

1 wędzona makrela

3 ogórki kiszone

1 cebula cukrowa

3 jajka na twardo

2 łyżeczki musztardy rosyjskiej

1 łyżka oliwy

pieprz grubomielony

ewentualnie sól

1.  Makrelę rozprawiamy, wyjmujemy ości i mięso przerzucamy do miski, ogórki kroimy w drobną kosteczkę, tak samo cebulę a z kolei jajka kroimy w normalną kostkę. Wszystko dokładnie mieszamy widelcem.
2. Doprawiamy musztardą, olejem i pieprzem. Podajemy z chlebem (aby ewentualne ości nie wbiły nam się w przełyk ;-) SMACZNEGO.

Makaron penne z szynką szwardzwaldzką, czosnkiem, ziołami, papryczką peperoncini i parmezanem.

Dzisiaj przygotowaliśmy coś dla ludzi z mocnym podniebieniem, a mianowicie makaron z niewielką ilość składników, które wydobędą głębie ostrego smaku,z nutą ziół a całość okruszona tartym parmezanem. Serdecznie polecamy.

SKŁADNIKI

1 opak. makaronu penne

200 g. szynki szwarcwaldzka

2 plasterki boczku wędzonego

1 cebula

5 ząbków czosnku

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonej bazylii

2 papryczki suszone peperoncini

sól gruboziarnista

30 g startego parmezanu

kilka świeżych pistacji 

szczypta cukru

olej do smażenia

oliwa z oliwek

1. Nastawiamy wodę na makaron w dużym garnku. W moździerzu ucieramy papryczki, z czosnkiem, solą, łyżką oliwy i ziołami na gładką masę. 
2. W kostkę kroimy boczek, szynkę i cebulę.
3. Wodę na makaron gdy zacznie wrzeć mocno solimy i gotujemy makaron al dente.
4. Na tartce ścieramy parmezan a na desce nożem rozkruszamy pistację do posypania dania.
5. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy boczek, gdy będzie złocisty dorzucamy szynkę, obsmażamy ją dokładnie, dorzucamy cebulę i szczyptę cukru, czekamy aż się zeszkli, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy naszą utartą w moździerzu pastę i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
6. Odcedzamy makaron i wrzucamy do naszych składników energicznie mieszamy, wykładamy na talerz, posypujemy parmezanem i pistacjami. SMACZNEGO.

Szybki omlet z papryką i wędliną.

Szybki i przede wszystkim prosty przepis na obiad, gdy nie mam zbyt wiele czasu a chcemy zjeść coś ciepłego. Wystarczą jajka, resztki wędlin i warzyw. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

(porcja 2 osoby)

4 jajka

kawałek wędliny ja miałam trochę krakowskiej i dwa plasterki boczku

kawałek papryki czerwonej i zielonej (może być pomidor)

ząbek czosnku

oregano i tymianek

sól i pieprz

keczup

olej do smażenia

szczypiorek opcjonalnie

kawałki sera żółtego opcjonalnie

1. Nagrzewamy grill w piekarniku. Kroimy wędlinę, paprykę/pomidora w drobną kostkę i przerzucamy do miski, wciskamy ząbek czosnku i wbijamy jajka, doprawiamy ziołami, solą oraz pieprzem i energicznie mieszamy trzepaczką, nie za mocno, żeby omlet był puszysty. 
2. Na patelnię wylewamy olej i chochelką wylewamy połowę mikstury na patelnię; smażymy ok 2 minut aż brzegi się zetną. Po tym czasie wstawiamy patelnię pod grilla (ja mam odpinaną rączkę w patelni więc zamykam drzwiczki jeśli macie rączkę na stałe uchylcie lekko piekarnik, aby rączka nie rozpuściła się). Po 2 minutach wyciągamy kładziemy kawałki sera i przekładamy omlet na talerz złożony na pól. Polewamy keczupem posypujemy szczypiorkiem i podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie marynowane patisony i kromka pieczywa z masłem. SMACZNEGO.

Sałatka z kaszą gryczną, tuńczykiem, ogórkiem kiszonym i papryką.

Ostatnio to połączenie podbiło moje serce. Mam kasze gryczaną od cioci, jak to się mówi kolokwialnie prosto z pola i nie wiedziałam z czym ją połączyć. Tak oto moja kreatywna twórczość dała zaczątek do powstania oto tej sałatki. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować.

 SKŁADNIKI

100g. kaszy gryczanej gotowanej

1 puszka tuńczyka w całości w oleju roślinnym

1/4 papryki

2 ogórki kiszone

1 mała cebulka

pieprz i sól

1 łyżeczka soku z cytryny

1. Kaszę gryczaną ugotować przez 15 minut w osolonej wodzie, wystudzić i dodać do miski.
2. Tuńczyka odsączyć z oleju ale nie do końca trochę oleju sprawi, że sałatka nie będzie sucha, wrzucić do miski. Cebulę, paprykę i ogórek kiszony posiekać w kostkę, dodać do reszty składników, skropić sokiem z cytryny i dodać pieprz, dokładnie wymieszać. W razie potrzeby dosolić. SMACZNEGO.
   

Melonowe mleko

Do zrobienia tego napoju zainspirowała mnie moja siostra, która kupuje to mleko w puszce. Muszę przyznać, że smak jest orzeźwiający i ciekawy a dodatek kardamonu dodaje ciekawego posmaku. Serdecznie polecam moją wariację na temat melon milk.

 SKŁADNIKI

(2 porcje)

1 kg. melona Galia zazwyczaj 1 sztuka (po wydrążeniu zostanie ok. 550g.)

1 szkl. mleka

1 łyżka miodu

2 szczypty kardamonu

1. Melona kroimy na pół i na ćwiartki, wydrążamy pestki łyżka i wyrzucamy a miąższ przekładamy do miski. Wydrążony miąższ zalewamy mlekiem, dodajemy miód i kardamon i dokładnie blendujemy na gładką masę. Następnie przecieramy przez sito (bądź nie wtedy będzie shake) i podajemy. SMACZNEGO.

Lekka pierś z kurczaka w cynamonie i pieprzu cayenne zapiekana z fasolką i papryką.

Zima zbliża się wielkimi krokami, więc zaczyna się sezon potraw rozgrzewających. Moja propozycja jest zdrowa nie zawiera soli a jedynym słonym dodatkiem jest pokruszony ser feta wedle uznania. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

1 podwójna pierś z kurczaka

1 papryka świeża ja miałam czerwoną

1 szkl. fasolki szparagowej

1/2 cebuli

mała główka czosnku

ewentualnie odrobina pokruszonego sera fety

Marynata do mięsa

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

2 łyżki oleju

1. Pierś kroimy w paski nacieramy olejem, cynamonem i pieprzem cayenne. 
2. Paprykę wydrążamy i kroimy na 8, główkę czosnku kroimy na pół, cebulę kroimy w paski.
3. W naczyniu żaroodpornym układamy ściśle kawałki piersi, na wierzch układamy paprykę, cebulę, posypujemy fasolką i układamy dwie połówki czosnku.
4. Pieczemy 35 minut w temperaturze 200'C pod przykryciem. Podajemy z pokruszoną fetą. SMACZNEGO.

 

Zapiekanka z ziemniakami

Dzisiaj potrawa, która pamiętam odkąd byłam mała. Potem gotowałam ją samą, przewijała się też przez moje studia bo wkładaliśmy do niej to co akurat było w lodówce. Jest łatwa w przygotowaniu, sycąca i smaczna. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

6 surowych i obranych ziemniaków

2 marchewki obrane

1 szkl. groszku mrożonego

6 parówek dobrej jakości, ew. pętko kiełbasy

1 cebula

5 jajek ugotowanych na twardo i obranych

sól, pieprz, vegetta

ser żółty 5 plasterków

masło do wysmarowania naczynia

1. Szykujemy naczynie, w którym będziemy piec zapiekankę, może to być naczynie żaroodporne, brytfanka bądź patelnia, smarujemy je masłem tj. dno i ścianki.
2. Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki, cebulę siekamy, marchew kroimy w drobną kostkę, parówki w skośne paski/kiełbasę w kostkę. Jajka obieramy i kroimy w plastry.
3. Na dno układamy warstwę ziemniaków, która solimy, pieprzymy i posypujemy vegetą, potem układamy kolejno parówki/kiełbasę, jajka (pieprz i sól), cebulę, marchewkę, groszek i kolejną warstwę ziemniaków, które również solimy i pieprzymy oraz posypujemy vegetą.
4. Piekarnik nagrzewamy do 180'C i pieczemy 45 minut pod przykryciem. Po tym czasie odkrywamy układamy ser i zostawiamy na 15 minut aż się zapiecze. Podajemy z octówkami, bądź sałatką, dobrze sprawdzi się keczup. SMACZNEGO.

Barszcz czerwony z krokietami z czarnymi kurkami

Dzisiaj tradycyjny Polski barszcz czerwony czysty a jako dodatek krokiety z czarnymi kurkami. Krokiet to nic innego jak naleśnik z farszem, obtoczony w panierce i usmażony na oleju. Propozycja rozgrzewająca idealna na taką mroźną pogodę. Barszcz ma śliczny rubinowy kolor moim zdaniem ładniejszy niż ten z torebki. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI 

barszcz

1 skrzydło z indyka/lub inne mięso

2,5 l. wody zimnej

2 spore marchewki, obrane

1/2 selera, obrany

1 spora pietruszka, obrana

1 cebula

5 buraków, obranych i pokrojonych na ćwiartki

4 listki laurowe

5 kulek ziela angielskiego

4 łyżki octu winnego

obierki z 2 jabłek

sól

7 kulek pieprzu całego

5 ząbków czosnku

krokiety

10 naleśników z tego przepisu kliknij tutaj

1/2 kg. grzybów (czarnych kurek bądź boczniaków)

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonego tymianku

sól, pieprz grubo mielony

2 łyżki masła

2 łyżki startego sera żółtego

2 jajka

bułka tarta 

olej do smażenia

1. Do zimnej wody wrzucamy skrzydło, warzywa obrane (oprócz cebuli i buraków), pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy ok 1 godziny na wolnym ogniu aż powstanie bulion a mięso będzie odchodziło od kości. 
2. Wszystko wyciągamy z bulionu dodajemy ocet, wrzucamy buraki i cebulę. Po 10 minutach solimy i dodajemy czosnek lekko rozduszony. Gotujemy jeszcze 5 minut. Na wierzch wrzucamy obierki z jabłek i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie odławiamy skórki z jabłek i buraki; dodajemy w razie konieczności sól i pieprz.
3. Grzyby myjemy i suszymy, przekręcamy przez maszynkę do mięsa. Cebulę i czosnek kroimy w kosteczkę. Na patelni na maśle smażymy grzyby, po 10 minutach dorzucamy cebulę smażymy 5 minut, dorzucamy czosnek, tymianek sól i pieprz i dusimy 5 minut. Na koniec dodajemy starty ser i zdejmujemy z gazu.
4. Na naleśnikach układamy farsz i zwijamy w krokiety. Następnie obtaczamy w rozmąconym jajku, bułce tartej i smażymy na oleju około 2 minut z każdej strony na złoty kolor.
5. Podgrzewamy barszcz, wlewamy go do miseczki i serwujemy z krokietami. SMACZNEGO.
   
   
   
   

Sałatka z kapusty pekińskiej, oliwek, szynki, sera feta z sosem winegret.

Dzisiaj propozycja sałatki, która jest trochę mieszanką smaków śródziemnomorskich połączonych z kapustą pekińską i naszą pyszniutką wędzoną szynką. Sałata też się czasem nudzi. Serdecznie polecam wszystkim sałatkożercom.:)

SKŁADNIKI

1/2 główki kapusty pekińskiej, poszatkowana

1 cebula czerwona pokrojona w pół talarki

2 pomidory pokrojone w ćwiartki

opakowanie oliwek zielonych, odcedzonych z zalewy

1 opak. sera feta

5 plastrów szynki wędzonej, pokrojonych w wąskie paski

SOS

3 łyżki soku z cytryny
9 łyżek oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku rozgnieciony i poszatkowany
sól, pieprz
1 łyżeczka miodu  

zioła prowansalskie u mnie oregano i tymianek

1. Wszystkie składniki umieszczamy w misce najpierw kapustę, na nią wykładamy oliwki i szynkę, posypujemy cebulą, dookoła układamy pomidory i posypujemy serem feta, pokrojonym w kostkę.
2. W słoiczku umieszczamy składniki na sos i energicznie mieszamy do momentu aż zgęstnieje.
3. Polewamy sałatę przed samym podaniem i mieszamy. SMACZNEGO.

Biszkopt wiśniowo-śmietanowy

Dzisiaj ciasto z wiśniami i masą śmietanową, podane na biszkopcie kakaowym. Dla wszystkich amatorów tortu Szwarcwaldzkiego trochę inaczej. Serdecznie polecam eksplozja smaku wiśniowego gwarantowana:)

SKŁADNIKI

biszkopt:

3/4 szkl. cukru

1/2 szkl. mąki tortowej

1/2 szkl. mąki ziemniaczanej

4 jajka

1 opak. cukru wanilinowego 16g

3 łyżki kakao

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

do posypania starta gorzka czekolada pół tabliczki

masa wiśniowa

3 szkl. soku z wiśni (może być napój wiśnia jabłko)

2 opak. wiśni mrożonych

1 opak. galaretki wiśniowej

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru 

masa śmietanowa

500 g. śmietany 36%

800 g. śmietany 18%

4 opak. cukru wanilinowego

8 łyżeczek żelatyny

odrobina wrzątku do rozpuszczenia żelatyny

3 łyżki cukru pudru

1. BISZKOPT:  białka ubić z cukrem; dodawać kolejno żółtka. Mąkę, kakao oraz proszek przesiać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej pergaminem. Piec w 180'C ok 15-20 min. do suchego patyczka.
2. MASA WIŚNIOWA: sok zagotować z cukrem i zagęścić mąką. Wsypać wiśnie i galaretkę, wymieszać. Jeżeli nie będzie tężeć dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej. 
3. MASA ŚMIETANOWA: Śmietanę 18% wymieszać z dwoma opak. cukru wanilinowego
   i rozpuszczoną w małej ilości wody żelatyną. Śmietanę 36% ubić z cukrem pudrem
   i pozostałym cukrem wanilinowym. Połączyć ze śmietaną 18%.
4. Ciepłą masę wiśniową wylać na wystudzony biszkopt w blaszce z papierem. Masę śmietanową wylać na chłodną masę wiśniową. Czekoladę zetrzeć na drobnych oczkach i posypać wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na ok. 2-3 godziny. Najlepiej na noc. SMACZNEGO.

 

Sajgonki

Danie z kuchni orientalnej. Łatwe do zrobienia, z pysznymi składnikami, smażone na oleju, więc nie jest to danie dietetyczne. Podane z sosem z chilli i cytryny super sprawdza się jako danie na spotkanie z przyjaciółmi, bądź jako obiad. Serdecznie polecam.

 SKŁADNIKI

(ok. 20-25 sajgonek)

2 opak. papieru ryżowego

400g. mięsa wieprzowego mielonego

1 jajko

1 cebula, pokrojona w kosteczkę

3 liście kapusty pekińskiej, pokrojone w cieniutkie paski

1 marchewka starta na małych oczkach

garść grzybów MUN pokrojonych w kosteczkę

opakowanie makaronu ryżowego cienkiego, pokrojonego w kostkę

4 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki sambalu

1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny

1/2 łyżeczki tartego imbiru

olej do smażenia

1. Mięso mielone, mieszamy z sosem sojowym, cebulą, kapustą, marchewką, grzybami i makaronem. Doprawiamy do smaku sambalem, skórką z cytryny i imbirem.
2. Papier ryżowy moczmy po jednym arkuszu w gorącej wodzie, układamy nadzienie na środku i zawijamy brzegi do środka i w ruloniki.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy po 3 minuty z każdej strony aż będą złote.
4. Podajemy z sosem, słodko-pikantnym, bądź keczupem SMACZNEGO.

Drożdżówki z kaszą gryczaną.

Dzisiaj trochę z innej beczki a mianowicie coś dla fanów ciasta drożdżowego. Przepis jest mojej babci. Ciasto drożdżowe z jej przepisu jest pyszne nadaje się jako baza zarówno do farszu słodkiego jak i wytrawnego. Serdecznie polecam. Smak i zapach cudowny.

 SKŁADNIKI

Ciasto

(3 blachy drożdżówek)

1 kg mąki pszennej do wypieków drożdżowych

10 dag. drożdży

1 szk. cukru

1/2 łyżeczki proszku do piezenia

4 żółtka

1/2 szkl. oleju

1 l. mleka (może potrzeba będzie mniej zależy od mąki)

Farsz

1 i 1/2 szkl. kaszy gryczanej

5 ziemniaków ugotowanych i pogniecionych

30 dag. boczku wędzonego

1 cebula

sól, pieprz

majeranek

1. Mleko podgrzewamy ale nie gotujemy. W misce roztrzepujemy żółtka z cukrem, dolewamy połowę mleka strumieniem ciągle roztrzepując widelcem jajka. W miseczce rozkruszamy drożdże dodajemy 1 łyżkę cukru, mąki i 1/2 szkl. mleka mieszamy na gładką masę.
2. Do masy jajecznej dodajemy mąkę i olej, powoli zaczynamy wyrabiam, jak drożdże zaczną rosnąć, dodajemy je również, tak samo jak proszek do pieczenia, resztę cukru. Ciasto ugniatamy, lekko uklepując, jeśli jest za mało mleka to dolewamy. Ciasto ma mieć jednolitą strukturę, może się lekko lepić do rąk. Odstawiamy je przykryte ściereczką w cieple miejsce na ok. 30 minut.
3. Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie. Gdy będzie gotowa, ugniatamy ja razem z ziemniakami na jednolitą masę. Boczek kroimy w kosteczkę i smażymy aż się zezłoci. Dodajemy do smażącego się boczku cebulę, pokrojoną w drobna kostkę, chwilę dusimy, aż cebula zmięknie, przerzucamy do kaszy, dodajemy również sól, sporo pieprzu i majeranku. Wszystko wyrabiamy rękoma na gadką masę (jak do pierogów).
4. Gdy ciasto podrośnie, moczymy ręce w oleju urywamy kawałek ciasta, formujemy plaski placek układamy nadzienie dość dużo i zaginamy brzegi. Rękę moczymy za każdym razem jak sięgamy po ciasto. Formujemy kuleczkę. Układamy na blasze z piekarnika wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Wkładamy do piekarnika i włączamy go aby osiągnął temp 170'C (bułeczki powoli podrosną i zaczną się piec), pieczemy aż zbrązowieją i zaczną pachnieć, ok. 30 minut. SMACZNEGO.

LUNCHBOX: Sałatka z rukoli, orzechów włoskich i oliwek.

Dzisiaj propozycji sałatki z rukoli. Rukola czyli sałata o charakterystycznym pieprznym posmaku, jej zdecydowany smak jest przełamany pomidorem, oliwkami i orzechami włoskimi. Polana sosem z octu balsamicznego, miodu i oliwy z dodatkiem suszonego tymianku tworzy sałatkę idealną. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI

2 porcje

1 opak. rukoli

1 pomidor śliwkowy pokrojony w kostkę

10 oliwek zielonych pokrojonych w paski

5 orzechów włoskich pokrojonych drobno

1/2 cebuli czerwonej pokrojonej w kostkę

listki z 2 gałązek pietruszki

DRESSING

1 ząbek czosnku zmiażdżony

2 łyżki octu balsamicznego z Modeny

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki musztardy francuskiej

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

1. Rukole myjemy, osuszamy i kroimy na pół, dodajemy pomidora i cebulę pokrojone w kostkę. Oliwki kroimy w paski a orzechy siekamy. Listki pietruszki obrywamy i posypujemy na sałatkę.
2. Do słoiczka wrzucamy starty czosnek, ocet, oliwę, musztardę, miód, sól i pieprz oraz tymianek, Wszystko energicznie potrząsamy, aż sos zrobi się gęsty. Polewamy sałatkę tuż przed podaniem. Najlepiej będzie smakowała z dodatkiem kanapki z serem, bądź szynką. SMACZNEGO.